豚バラ肉の醤油パスタ「ガンブルパ」- 家庭で楽しむ風味豊かな一品
簡単で美味しい豚バラ肉の醤油パスタ「ガンブルパ」レシピ
ご家庭で本格的な味を楽しめる特別な醤油パスタ、「ガンブルパ」のレシピをご紹介します。薄切りの豚バラ肉（サムギョプサル）を使用し、風味豊かに仕上げました。豚バラ肉の代わりに、プルコギ用の薄切り牛肉を使っても、また違った魅力の「ガンブルパ」が楽しめます。シンプルな材料で、どなたでも簡単に作れるレシピですので、ぜひ試してみてください！
主な材料- ニンニクのみじん切り 2大さじ
- 長ネギのみじん切り 1大さじ
- 豚バラ薄切り肉（サムギョプサル）150g
- パスタ 100g
- 卵黄 1個
- オリーブオイル 3大さじ
ソース・調味料- 醤油 3大さじ
- みりん（または料理酒）2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）3本（お好みで調整）
- パルメザンチーズ（粉）少々
- 乾燥パセリ 少々
- 醤油 3大さじ
- みりん（または料理酒）2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）3本（お好みで調整）
- パルメザンチーズ（粉）少々
- 乾燥パセリ 少々
調理手順
Step 1
まず、フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、弱めの中火で長ネギのみじん切り大さじ1とニンニクのみじん切り大さじ2を加えて、焦がさないように香りを引き出すように炒めます。ニンニクは火が強すぎると焦げてしまうので注意してください。
Step 2
ニンニクがきつね色になり、香ばしい香りが立ってきたら、豚バラ薄切り肉を加えます。豚肉の表面の色が変わり、火が通るまで炒めましょう。このレシピでは豚バラ肉を使用していますが、豚ロースの薄切りやプルコギ用の牛肉を使っても、とても美味しく仕上がります。
Step 3
豚肉を炒めている間に、パスタを茹でる準備をします。沸騰したお湯にパスタ100gを入れ、約7～8分茹でてください。使用するパスタの種類によって茹で時間は調整してください。生パスタなら3～4分、カッペリーニやエンジェルヘアーのような細いパスタなら6～7分、一般的なスパゲティなら8～9分が目安です。パスタの茹で汁は捨てずに取っておくのがポイントです！
Step 4
豚肉の色が変わったら、味付けのタイミングです。フライパンに醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加え、全体が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。これで美味しい醤油ベースのソースが完成します。
Step 5
7～8分ほど茹でたパスタを湯切りし、豚肉とソースが入っているフライパンに直接加えてください。この際、パスタの茹で汁は捨てずに、必ず少し取っておきましょう。
Step 6
オリーブオイルと豚肉で作ったソースは、パスタと分離しがちです。パスタの茹で汁にはでんぷんが含まれており、このでんぷんが油とソースをうまく乳化させ、とろみのあるソースがパスタによく絡むのを助けてくれます。茹で汁を少しずつ加えながら、パスタとソースがよく絡むように、力強く混ぜ合わせましょう。茹で汁が少しずつ煮詰まり、ソースにとろみがついてくるのを感じるはずです。
Step 7
パスタとソースがよく絡んだら、ここで乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）を砕いて加えます。辛味を加えたい唐辛子は、種を取り除くと辛さがマイルドに、種ごと入れるとよりスパイシーになります。食べる際に口に当たると辛く感じることがあるので、注意して加えてください。パスタはフライパンの中でソースと絡みながら最終的な茹で加減になるため、茹で時間を厳密に気にしすぎる必要はありません。
Step 8
最後に、出来上がったパスタを器にきれいに盛り付け、中央に卵黄をそっと乗せます。上からパルメザンチーズと乾燥パセリ（またはバジル）を振りかければ、見た目も美しく、味も格別な「ガンブルパ」醤油パスタの完成です！豊かな風味をお楽しみください。
