豚バラ薄切り肉とネギ・ナスの中華風炒め

豚バラ薄切り肉、ナス、ネギをオイスターソースで炒める超簡単万能炒め

豚バラ薄切り肉とネギ・ナスの中華風炒め

旨味たっぷりのオイスターソース一つで、お肉と新鮮な野菜が絶妙なハーモニーを奏でる、見栄えの良い一品を完成させましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの魅力的な料理です。

ナスはきれいに洗い、1cm厚さの半月切りまたは食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切りにし、長ネギは斜め切りにします。ニラは3〜4cm長さに切って準備します。

Step 1

熱したフライパンに豚バラ薄切り肉を入れ、中火で炒めます。この時、料理酒（清酒など）を大さじ1程度加えると、肉の臭みを消し、より柔らかく仕上げることができます。

Step 2

豚バラ肉がほぼ火が通って薄く色づいてきたら、切ったナス、玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを加えて、野菜が透明になるまで一緒に炒めます。

Step 3

ここで、全ての材料がよく馴染むようにオイスターソース大さじ2.5を加え、強火で手早く炒めます。オイスターソースが全体に均一にコーティングされたら、火を少し弱め、蓋をして1〜2分蒸らし、味が具材にしっかり染み込むようにします。

Step 4

最後に、切ったニラと長ネギを加え、強火でさっと炒め合わせます。野菜が水っぽくなるのを防ぐため、シャキシャキとした食感が残るように、炒めすぎないのがポイントです。

Step 5

火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて風味を加え、白ごまを振りかけて仕上げます。熱々のご飯に乗せて丼にしても美味しいですし、そのままおかずとしてもいただけます。

Step 6