豚バラ軟骨の醤油煮込み：口の中でとろける絶品！
噛む前に口の中でとろける、魔法のような豚バラ軟骨の醤油煮込み
甘さと塩味の完璧な黄金比率で、誰もが大好きな豚バラ軟骨の醤油煮込みレシピをご紹介します。特別な日にも、普段の食卓を豪華にするメインディッシュとして最適です。柔らかい肉質と深い風味に、きっと皆さん虜になるはずです！
主な材料- 豚バラ軟骨 500g
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク 3かけ
- ローリエ 2枚
- ソジュ（または料理酒）大さじ3
調理手順
Step 1
美味しい煮込みの第一歩！豚バラ軟骨は冷水に約20分間浸し、血合いをしっかりと抜いてください。血合いをきちんと除くことで、雑味のない、しっとりとした柔らかい軟骨を楽しむことができます。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、4〜5cmの長さに切っておきます。ニンニクは3かけ準備してください。
Step 3
血合いを抜いた豚バラ軟骨は、食べやすい大きさに切ってください。骨と骨の間に軽く切り込みを入れると、味が染み込みやすくなり、調理もしやすくなります。
Step 4
いよいよ軟骨を茹でる工程です。鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら、下準備した豚バラ軟骨、ニンニク、ローリエ、ソジュ大さじ3、そして切った長ネギをすべて入れ、再び強火で沸騰させます。
Step 5
再び沸騰したら火を中火にし、蓋をして約30分間じっくりと茹でてください。このように茹でることで、豚バラ軟骨が柔らかくなり、余分な油も除去されて、よりあっさりとした仕上がりになります。
Step 6
豚バラ軟骨を茹でている間に、美味しい煮込みダレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1.5、おろしニンニク大さじ1、水大さじ2をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。黄金比率のタレで深い風味を加えていきましょう。
Step 7
茹で上がった豚バラ軟骨はザルにあけて水気を切り、きれいに洗った冷水で一度すすいで、残っている不純物や油分を取り除いてください。冷水で洗うことで、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、水気を切った豚バラ軟骨を入れて強火で香ばしく焼き色をつけます。表面をカリッと焼くことで、肉汁を閉じ込め、よりジューシーで風味豊かな仕上がりになります。
Step 9
豚バラ軟骨の表面が美味しそうな焼き色になったら、あらかじめ作っておいたタレをすべて注ぎ入れ、火を中火に落とします。タレが軟骨全体に均一に染み込むように、ヘラでかき混ぜながら約10〜15分間、照りが出るまで煮詰めます。タレがとろりとしてきたら完成です！
Step 10
最後に、こしょう少々を振りかけると、豚バラ軟骨の醤油煮込みの完成です！温かいご飯と一緒に、ボリューム満点の食事をお楽しみください。老若男女問わず、みんなが大好きになる最高のメニューになるはずです。
