豚ヒレ肉の柔らか炒め
お手頃価格で大満足！豚ヒレ肉の絶品炒め（1000ウォンの幸せ）
このレシピは、安くて美味しい豚ヒレ肉の炒め物の作り方をご紹介します。市場でセールになっている豚ヒレ肉を活用すれば、手頃な価格でボリューム満点の食事を楽しめます。柔らかい食感と豊かな風味の調味料が絶妙に絡み合い、老若男女問わず愛される味です。簡単な材料と調理手順で、家庭でも本格的な一品が完成します。
主な材料- 豚ヒレ肉 1kg
- 玉ねぎ 1個
調味料- 梨とキキョウ根エキス 2パック
- コチュジャン 1カップ
- 辛口唐辛子粉 大さじ2
- 刻みネギ 大さじ2
- 刻みニンニク 大さじ2
- 味醤油（マッカンジャン） 100ml
- ごま油 30g
- 砂糖 大さじ2
- こしょう 少々
- 梨とキキョウ根エキス 2パック
- コチュジャン 1カップ
- 辛口唐辛子粉 大さじ2
- 刻みネギ 大さじ2
- 刻みニンニク 大さじ2
- 味醤油（マッカンジャン） 100ml
- ごま油 30g
- 砂糖 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
1. 豚ヒレ肉は流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ってください。水気をしっかり切ることで、炒める際に油はねを防ぎ、肉の旨味を閉じ込めることができます。
Step 2
2. 豚ヒレ肉を食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。切る際に、もし筋や硬い繊維があれば丁寧に取り除くと、より一層柔らかく仕上がります。
Step 3
3. 肉の質感を柔らかくし、自然な甘みを加えるために、梨の絞り汁、梨とキキョウ根エキス、玉ねぎの絞り汁、または果物の絞り汁などを活用します。準備した汁を肉に注ぎ、手で優しく揉み込むようにしてよく混ぜ合わせます。この状態で約30分ほど漬け込み、肉を柔らかくします。
Step 4
4. 次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。豚ヒレ肉約1kgを基準に、刻みネギ（2本分）、刻みニンニク（大さじ2）、コチュジャン（1カップ）、味醤油（100ml）、砂糖（大さじ2）、こしょう（少々）、ごま油（大さじ2）、辛口唐辛子粉（大さじ2）をすべて一箇所に混ぜ合わせて調味料を作ります。先ほどエキスに漬け込んだ肉に、この調味料を加えてよく和えます。
Step 5
5. 調味料を和えた肉は、すぐに炒めるのではなく、さらに約15分ほど漬け込むことで、調味料が肉の奥まで染み込み、より深い味わいになります。この工程で肉はさらに柔らかくなります。
Step 6
6. ネギの青い部分は、約1cmの長さに斜め切りにします。玉ねぎは太めの千切りにします。このように準備した野菜を、調味料で和えた肉に加え、軽く混ぜ合わせて炒める準備をします。
Step 7
7. さあ、全ての材料を一緒に美味しく炒めましょう。フライパンを熱し、準備した材料を入れて強火で手早く炒めます。肉に火が通り、野菜がしんなりするまで炒めれば、美味しい豚ヒレ肉の炒め物の完成です。火加減を上手に調整すると、野菜のシャキシャキ感も保つことができます。
