豚肉たっぷり！本格キムチチゲ（キムチチゲ）の作り方
ピリ辛スープととろける豚肉が絶妙な、絶品キムチチゲ
肌寒さを感じる季節には、体が温まる熱々のスープが恋しくなりますね。そんな時こそ、豚肉をたっぷり入れてじっくり煮込んだキムチチゲは、心もお腹も満たしてくれる最高の食事になること間違いなしです。ご家庭でも簡単に本格的な味わいを出せる、豚肉キムチチゲのレシピをご紹介します。
主な材料- 豚肩ロース肉 300g
- よく熟成した白菜キムチ 1株（約500g）
- 米のとぎ汁 5カップ（約1,000ml）
- キムチの漬け汁 1カップ（約200ml）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1本
- 粉唐辛子 大さじ1（お好みで、辛さを足したい場合）
調理手順
Step 1
深いコクとピリ辛さがたまらない、絶品豚肉キムチチゲを家庭で美味しく作る方法をお教えします。
Step 2
まず、豚肩ロース肉は約2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。鍋に油を少量ひき、切った豚肉とニンニクのみじん切り大さじ1を入れて、豚肉の表面に焼き色がつくまで中火でじっくり炒めましょう。こうすることで、豚肉の旨味が引き出され、格段に美味しくなります。
Step 3
豚肉に火が通ってきたら、用意した白菜キムチを加えて一緒に炒め合わせます。キムチがしんなりして、豚肉とよく馴染むまで約3〜5分間、しっかりと炒めてください。キムチの酸味が強すぎる場合は、砂糖をほんの少し（小さじ1/2程度）加えると味のバランスが整います。
Step 4
キムチと豚肉がよく炒まったら、米のとぎ汁5カップとキムチの漬け汁1カップを注ぎ入れます。米のとぎ汁は、チゲのスープをまろやかでコクのある味わいにしてくれ、キムチの漬け汁は、ピリ辛さと深い旨味をプラスしてくれます。強火で煮立たせたら、弱火にして蓋をし、約15〜20分間、キムチと豚肉が柔らかくなるまでじっくり煮込みましょう。
Step 5
チゲが煮込まれている間に、長ネギは斜め薄切りにしておきます。チゲがほぼ完成に近づいたら、切った長ネギをたっぷり加えて、さらにひと煮立ちさせます。長ネギの爽やかな香りがスープに溶け込み、より一層美味しくいただけます。お好みで粉唐辛子大さじ1を加えて、辛さをプラスしても良いでしょう。
Step 6
さあ、美味しい豚肉キムチチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、心も体も満たされる食事をお楽しみください。
Step 7
ポイント：豚肉は薄切りにするよりも、写真のようにやや厚めに切ると、噛むたびにジューシーな旨味と歯ごたえをしっかりと感じることができ、キムチチゲの美味しさを一層引き立てます。白菜キムチがない場合は、普通のキムチを使っても構いませんが、その際はキムチの調味料を少し取り除き、砂糖を少し加えて酸味を調整するのがおすすめです。
