豚肉とあさりの旨味たっぷり！純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）の作り方
特別な純豆腐チゲレシピ：あさりと豚肉で深みのある味わいに！
いつもの純豆腐チゲに飽きていませんか？ 新鮮なあさり（アサリ）と風味豊かな豚ひき肉を加えて、深みとコクのある特別な純豆腐チゲをご紹介します。基本的な純豆腐チゲの作り方を踏襲しつつ、豚肉の旨味のおかげで、最後にご飯と混ぜて食べると格別に美味しいですよ！初心者の方でも簡単に作れるように、丁寧に手順を説明していきます。（基本的には薄味に仕上げるレシピですので、調理の途中で必ず味見をして、お好みで塩などで調整してください。）
純豆腐チゲの重要食材- 新鮮なあさり 108g （砂抜きは必須！）
- 豚ひき肉 110g （旨味を加えます）
- やわらかい純豆腐 1パック（400g）
- シャキシャキしたズッキーニ 60g
- 甘みのある玉ねぎ 40g
- 香りの良い長ネギ 30g
- 辛味のある青唐辛子 1本（お好みで）
- 彩りのための赤唐辛子 1本
- 風味をプラスするにんにくのみじん切り 大さじ1
- コクを出すためのコンソメキューブ 1個
- 香ばしさを加えるごま油（またはエゴマ油） 大さじ1
- 澄んだスープのため、水または米のとぎ汁 450〜500ml
完璧なバランスの純豆腐チゲ調味料- ピリッとした辛さの唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- コクのある醤油（スンチャン） 大さじ1
- すっきりとした味付けのための塩 2〜3つまみ
- 仕上げのスパイス、こしょう 少々
- ピリッとした辛さの唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- コクのある醤油（スンチャン） 大さじ1
- すっきりとした味付けのための塩 2〜3つまみ
- 仕上げのスパイス、こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、純豆腐のパッケージを丁寧にあけ、スプーンや菜箸などを使い、調理鍋の中で大きく一口大の塊になるように優しく崩してください。細かく潰しすぎると食感が悪くなることがあるので、大きめの塊にしておくのがおすすめです。
Step 2
砂抜きした新鮮なあさり（アサリ）と豚ひき肉を用意します。豚ひき肉の代わりに牛ひき肉を使っても美味しくいただけます。
Step 3
野菜を準備します。長ネギと玉ねぎはみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、薄く小口切りにします。ズッキーニは半月型に、厚めに（約6mm程度）切ると、火を通したときに食感が良くなります。にんにくのみじん切り（大さじ1）とコンソメキューブ（1個）も準備しておきましょう。
Step 4
さあ、炒め始めましょう！鍋にごま油（大さじ1）を熱し、みじん切りにした長ネギと玉ねぎを加えて、中弱火で炒めます。ネギと玉ねぎの香りが立ち、少ししんなりするまで炒めてください。（玉ねぎを入れ忘れた場合は、ネギを炒めた後で加えても大丈夫ですが、最初から一緒に炒める方が風味豊かになります。）
Step 5
ネギと玉ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を加えます。火を中火〜強火にし、ひき肉が固まらないようにヘラやスプーンで優しく混ぜながら炒めます。豚肉の赤い部分がなくなり、火が通った色になるまでしっかりと炒めましょう。
Step 6
豚肉が完全に火が通ったら、塩2〜3つまみとこしょう少々で下味をつけます。塩で軽く味付けすることで、豚肉の臭みを抑え、風味を増すことができます。もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 7
下味をつけた豚肉に、水または米のとぎ汁450〜500mlを注ぎます。最初から水をたくさん入れすぎず、煮込みながらスープの量を調整するのがおすすめです。まずは約450mlで始めて、沸騰したら必要に応じて少しずつ水を足しながら、好みの濃さに調整してください。
Step 8
水を加えたらすぐに、深いコクをプラスするコンソメキューブを1個入れ、よく溶かします。コンソメキューブがスープのベースをしっかり整えます。
Step 9
調味料を加えるタイミングです。唐辛子粉（大さじ1）と醤油（大さじ1）を加えてよく混ぜます。味見をして、もし薄ければ、塩をほんの少しだけ足して味を調整してください。中火で煮込みます。（最初から濃い味にすると、煮詰まるにつれて辛くなりすぎる可能性があるので、少し薄味に仕上げておくのが後で味を調整しやすいコツです。）
Step 10
スープがぐつぐつと沸騰したら、準備したズッキーニと砂抜きしたあさり（アサリ）を加えます。ズッキーニが柔らかくなりすぎないように、適度な時間で火を通してください。
Step 11
あさり（アサリ）が口を開け始めたら、準備した純豆腐を加え、スプーンで優しく混ぜながら全体に絡めます。純豆腐が塊のままにならないように、ふんわりとほぐすのが重要です。最後に、純豆腐チゲ全体の味をもう一度確認し、足りない場合は塩で繊細に調整します。
Step 12
味付けが終わったら、風味をさらに豊かにするにんにくのみじん切り（大さじ1）と、刻んだ青唐辛子、赤唐辛子を最後に加えます。ピリッとした唐辛子の風味がチゲに染み渡ります。
Step 13
中火で全ての材料が馴染むまで、さらに数分煮込めば、豚肉とあさりの豊かな風味が生きている美味しい純豆腐チゲの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。^^
