豚肉とじゃがいもの甘辛炒め丼
究極の甘じょっぱい！豚肉とじゃがいもの絶品炒めレシピ | 新婚さんの食卓
実家からたくさんじゃがいもをもらったので、どうやって料理しようか悩んだ末、丼ものにすることにしました！豚肉とじゃがいもを甘辛いタレでじっくり煮込み、ご飯に乗せて食べると格別のおいしさです。簡単なのに本格的な一品で、食卓を豊かに彩ってみてください！
主な材料- 豚肩ロース 300g (バラ肉やロース肉など、他の部位でもOK)
- じゃがいも 2個 (中サイズ、または小ぶりのものを数個)
- 卵黄 2個 (飾り用)
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1.5 (フライパンに2周くらい)
- 片栗粉 大さじ3
- 醤油 大さじ4
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ2
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1.5 (フライパンに2周くらい)
- 片栗粉 大さじ3
- 醤油 大さじ4
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ2
- 料理酒 (みりん) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはメインの材料から準備しましょう。じゃがいもは中サイズを2個用意します。もし小さいじゃがいもを使う場合は、多めに使っても大丈夫です。豚肉は肩ロース300gを使用しますが、もっと柔らかい食感が好きなら、バラ肉やロース肉など他の部位を使ってもとても美味しく仕上がりますよ。
Step 2
準備したじゃがいもと豚肉は、食べやすい大きさの角切りにします。全ての材料を同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になり、見た目も綺麗です。
Step 3
深めのフライパンか中華鍋を準備し、サラダ油をひく前に、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて弱火でじっくり炒めて香りを引き出します。にんにくが焦げ付かず、きつね色に揚がるように炒めると、風味が格段に良くなります。
Step 4
にんにくの香りが十分に出てきたら、角切りにした豚肉をフライパンに入れます。
Step 5
豚肉と一緒に、角切りにしたじゃがいもも全てフライパンに加えます。
Step 6
ここで、サラダ油を大さじ1.5程度（フライパンに2周くらい回しかけると目安になります）追加で回し入れます。
Step 7
下味として塩少々、こしょう少々を振ります。中火にかけ、材料がきつね色になるまで、まるで揚げるように炒めましょう。豚肉は表面が焼け、じゃがいもの端が少し透き通ってくるまで炒めるのがポイントです。
Step 8
材料がある程度炒まったら、片栗粉大さじ3を加えます。片栗粉が材料全体に均一にまぶされるように、よく混ぜ合わせます。
Step 9
片栗粉を加えて炒めることで、材料がさらにカリッとして香ばしくなります。片栗粉の粉っぽさがなくなり、材料の表面に軽くコーティングされるように炒めると良いでしょう。この工程が、煮込みの味を一層深みのあるものにします。
Step 10
では、美味しい煮込み調味料を加えていきましょう。まず、醤油大さじ4をフライパンに注ぎます。
Step 11
甘みを加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ2を加えます。
Step 12
豚肉の臭みを消し、風味を豊かにする料理酒（みりん）大さじ2を加えます。
Step 13
旨味を最大限に引き出すオイスターソース大さじ1を最後に加えます。全ての調味料がよく混ざるように一度混ぜてください。
Step 14
ここからは、調味料が材料によく絡むように中弱火で混ぜながら炒めていきます。じゃがいもがフォークで刺すと柔らかくなるまで、そして全ての材料に調味料がじっくり染み込むまで炒めれば、美味しい豚肉とじゃがいもの煮込みの完成です。ツヤツヤと輝く、おいしい煮込みを堪能してください！
Step 15
完成した豚肉とじゃがいもの煮込みを、温かいご飯の上にたっぷりと乗せます。その上に新鮮な卵黄を2個、そっと乗せれば、とろりとした黄身がタレと絡み合い、さらに豊かで美味しい丼ぶりを味わえます！特別な日や、新婚さんの食卓にもぴったりの、豪華な一食になるでしょう。
