豚肉ともやしのシャキシャキ炒め
豚肉ともやしの絶妙なハーモニー！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高な炒め物の作り方
新鮮なもやしのシャキシャキとした食感と、柔らかい豚肉の風味が絶妙に調和した美味しい豚肉ともやしの炒め物です。簡単ながらも本格的な味わいで、ご飯のおかずにはもちろん、小腹が空いたときのお酒のおつまみにもぴったり。もやしをさっと下茹でして、シャキシャキ感を保つのが美味しさの秘訣です。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料- もやし 500g
- 豚肉（肩ロースなどがおすすめ）150g
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ねぎ 少々
調味料- だし醤油（または濃口醤油）大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 塩（味調整用）
- こしょう 少々
- ごま 少々
- だし醤油（または濃口醤油）大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 塩（味調整用）
- こしょう 少々
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水でよく洗い、傷んだ根元を少しだけ取り除きます。鍋にもやしと水0.5カップ（紙コップ基準）を入れ、蓋をして火にかけます。沸騰したら、強火で約3分30秒だけ茹でます。茹ですぎるともやしが水っぽくなってしまうので、時間は厳守してくださいね！
Step 2
茹で上がったもやしは、すぐにザルにあげて水気を切ります。湯気がすぐに飛ぶようにするのが、シャキシャキ感を保つコツです。
Step 3
このまま水で洗わずに、粗熱を取ります。もやし本来のさっぱりとした味と、歯ごたえがそのまま活かされます。
Step 4
もやしが冷める間に、他の材料を準備します。玉ねぎは薄切りに、青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。長ねぎは斜め薄切りにしておきましょう。
Step 5
いよいよ炒める工程です。フライパンを強火でよく熱し、豚肉を入れて両面がきつね色になるまで焼きます。肉にある程度火が通ったら、料理酒大さじ1と塩少々を加えて炒め、臭みを取り除きます。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、もしニンニクを加える場合は、ここでみじん切りニンニク大さじ1を加えて、肉と玉ねぎをしっかりと炒めます。
Step 6
準備しておいたもやし、切った唐辛子、調味料（だし醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1）を全て加え、強火で手早く混ぜながら炒め合わせます。もやしが潰れないように、優しく混ぜるのがポイントです。味を見て、薄ければ塩で調整してください。
Step 7
火を止める直前に、こしょう少々とごまを振りかけて仕上げます。香ばしさが加わり、さらに美味しくいただけます。
