豚肉とゆで卵の醤油煮込み：お腹も心も満たすご飯泥棒おかず
豚肉とゆで卵を一緒に楽しむ、ボリューム満点の煮込み料理レシピ
醤油煮込み（チャムジョリム）は、老若男女問わず大人気の定番おかずです。特に、ゆで卵と豚肉が出会った「豚肉とゆで卵の醤油煮込み」は、栄養と美味しさの両方を兼ね備え、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔法のような一品です。これさえあれば、他のおかずがなくても、満足感のある美味しい食事が完成します。作り方も難しくないので、ぜひご家庭で試してみてください！
煮込み料理の材料- ゆで卵 15個
- 豚ヒレ肉 250g
調味料- 濃口醤油 200ml（韓国の紙コップ約1杯分）
- 水 100ml（韓国の紙コップ約1/2杯分）
- 昆布 10cm x 10cm 1枚（だし用）
- 長ネギ 1/2本（大きめに切る）
- オリゴ糖 1/2大さじ（甘さはお好みで調整）
- 濃口醤油 200ml（韓国の紙コップ約1杯分）
- 水 100ml（韓国の紙コップ約1/2杯分）
- 昆布 10cm x 10cm 1枚（だし用）
- 長ネギ 1/2本（大きめに切る）
- オリゴ糖 1/2大さじ（甘さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まずは、ゆで卵を完璧に茹でましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1と酢大さじ1を加えます。こうすることで、卵の殻が剥きやすくなり、割れるのを防ぐことができます。準備した卵を入れ、水を卵がかぶるくらいまで注ぎ、強火で約15分間茹でます。茹でている間、卵が転がらないように軽くかき混ぜると均一に茹で上がります。
Step 2
茹で上がった卵は、すぐに冷水に取って手早く冷ましてください。これにより、卵の中の熱が冷めて白身が収縮し、殻が格段に剥きやすくなります。卵が十分に冷めたら、殻をそっと剥いて準備しておきます。
Step 3
豚ヒレ肉は、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。切った豚肉は、冷たい水に約30分間浸して、しっかりと血抜きをしてください。こうすることで、臭みのない、すっきりとした味の煮込み料理になります。血抜きをする際は、途中で水を1〜2回替えるのがおすすめです。
Step 4
次に、煮込み調味料を作り、煮込む工程です。広めの鍋に、濃口醤油200ml、水100ml、準備した昆布、大きめに切った長ネギ、血抜きをした豚ヒレ肉、そして茹でて冷ましたゆで卵を全て入れます。強火で煮立たせ、沸騰したら中火に弱め、約20分間、豚肉に火が通るまで煮込みます。この際、昆布は10分ほど煮たら取り出してください。昆布を長時間煮すぎると苦味が出ることがあります。
Step 5
ゆで卵と豚肉にある程度火が通ったら、鍋の表面に浮いたアクや不純物を丁寧にすくい取ってください。これにより、煮汁がより澄んで綺麗になります。アクを取った後、火を強火にし、さらに約30分間煮込みます。煮汁が程よく煮詰まり、具材に味がしっかり染み込むまで煮詰めるのがポイントです。
Step 6
煮汁に艶が出て、ゆで卵が美味しそうな茶色に色づいたら、調理はほぼ完了です。火を止め、鍋から豚肉を先に取り出し、少し冷まします。豚肉が冷めたら、手で食べやすい大きさに裂きます。裂いた豚肉と、きれいな色に染まったゆで卵を器に盛り付ければ、美味しい「豚肉とゆで卵の醤油煮込み」の完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ！
