豚肉と熟成キムチの蒸し煮：圧力鍋で作る、濃厚な旨味ととろけるような食感
圧力鍋を使った豚肩ロースの熟成キムチチム（蒸し煮）の作り方
キムチ冷蔵庫に眠る熟成キムチを活用して、深みのある濃厚な味わいの豚肉と熟成キムチの蒸し煮を作りましょう。たっぷりの調味料、柔らかい豚肉、そしてじっくり熟成されたキムチの調和は、ご飯が進むどころか、食卓をあっという間に満腹にしてくれるはずです。圧力鍋を使えば調理時間も短縮でき、素材本来の旨味を最大限に引き出して、さらに美味しく楽しめます。
主な材料- よく熟成したキムチ 1株
- 豚肩ロース肉 662g
- 玉ねぎ 1個
調理手順
Step 1
美味しい豚肉と熟成キムチの蒸し煮を作るために、圧力鍋を準備しましょう。圧力鍋は、材料を非常に柔らかくジューシーに仕上げてくれるので、蒸し煮料理に特に適しています。まず、圧力鍋の底に軽く油をひき、次にキムチの熟成した部分を底に敷きます。これにより、鍋底への焦げ付きを防ぎ、風味をさらに高めることができます。
Step 2
準備した豚肩ロース肉を、キムチの上に重ならないように均等に並べます。豚肩ロースは、肉と脂身のバランスが取れているため、蒸し煮に使うと柔らかく豊かな風味になります。
Step 3
それでは、味の決め手となる調味料を作りましょう。ボウルに、唐辛子粉大さじ3、だし醤油大さじ2、料理酒大さじ3、魚醤大さじ1、おろしニンニク大さじ1、そして砂糖大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。これにより、熟成キムチの塩味と酸味を和らげ、豊かな旨味を加えることができます。
Step 4
玉ねぎ1個を千切りにして、豚肉の上に均等に広げます。玉ねぎの自然な甘みが、調理中に煮汁に溶け出し、深みのある風味を加えてくれるでしょう。次に、作っておいた調味料を全体に均等にかけます。最後に、水1カップ（約200ml）を注ぎ、全ての材料がしっとりと仕上がるようにします。
Step 5
圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、調理を開始します。最初は強火で、圧力鍋から「チクチクチク」という音が出るまで加熱します。圧力がかかったら、弱火にして20分間じっくりと煮込み、その後さらに弱火にして10分間余熱で火を通します。この工程により、豚肉は柔らかくなり、キムチは調味料をしっかりと吸い込んで、より美味しくなります。
Step 6
火を止めた後は、圧力鍋の圧力が自然に抜けるまで約20分間そのまま放置し、蒸らす工程を行います。この待つ時間が、料理の風味をさらに深めてくれます。（この間に他の簡単な作業をしても大丈夫です。20分はあっという間に過ぎますよ！）
Step 7
美味しく完成した豚肉と熟成キムチの蒸し煮！丸ごと調理した豚肉を食べやすい大きさに切り分けます。（すみません、肉を切る工程とキムチを別々に盛り付ける写真を撮り忘れました！少し慌てていたようです。）まるで鶏もも肉のように柔らかい豚肩ロースと、とろとろの熟成キムチが組み合わさった、見た目にも食欲をそそる一品です。食卓にたっぷりと出せば、みんなが感動すること間違いなしです！
