豚肉と茄子のオイスターソース炒め
とろける豚肉ととろける茄子の絶妙なハーモニー！オイスターソースで味付けした絶品ご飯泥棒レシピ
プリッとした豚肉ととろけるような茄子を、オイスターソース特有の旨味で炒め上げた特別なご飯のお供です。ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさをぜひ体験してください！
主な材料- 茄子 1本
- 豚ひき肉 1〜2掴み（約100〜150g）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味をプラス）
- 長ネギの白い部分 1掴み（みじん切り）
- ニンニク 3〜4かけ（薄切りまたはみじん切り）
- サラダ油 少々（茄子を炒める用）
- こしょう 少々（豚肉の下味用）
美味しいオイスターソースだれ- 水 大さじ1（Tbsp）
- 酒 または みりん 大さじ1（Tbsp）
- 醤油 大さじ1（Tbsp）
- オイスターソース 大さじ1（Tbsp）
- 片栗粉 小さじ1（tsp）
- 水 大さじ1（Tbsp）
- 酒 または みりん 大さじ1（Tbsp）
- 醤油 大さじ1（Tbsp）
- オイスターソース 大さじ1（Tbsp）
- 片栗粉 小さじ1（tsp）
調理手順
Step 1
まずは全ての材料を丁寧に準備しましょう。茄子は流水でよく洗い、ヘタを取り除いてから、約2〜3cmの長さに3〜4等分に切ります。ニンニクは薄切りまたはみじん切りにします。青唐辛子と長ネギはきれいに洗い、細かくみじん切りにしておきます。豚ひき肉はキッチンペーパーにのせて軽く押さえて余分な水分を拭き取ると、臭みがなくすっきりとした炒め物になります。
Step 2
小さなボウルに、水大さじ1、酒またはみりん大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜて美味しいオイスターソースだれをあらかじめ作っておきます。片栗粉がしっかり溶けるように混ぜてください。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油を大さじ3ほどたっぷりとひき、準備した茄子を全て加えます。茄子は油をよく吸うので、十分な量を使うのがおすすめです。中火で茄子が柔らかくなり、表面がきつね色になるまでじっくりと炒めます。
Step 4
茄子の表面が均一にきつね色になり、柔らかくなったら、
Step 5
炒めた茄子を別の皿に全て取り出しておきます。こうして別々に炒めておくと、茄子が煮崩れしにくく、食感を活かすことができます。
Step 6
茄子を炒めたフライパンのまま、油が足りなければサラダ油を大さじ2ほど追加でひき、薄切りまたはみじん切りにしたニンニク、みじん切りにした長ネギ、青唐辛子を全て加えて弱火で炒め、香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまでじっくり炒めてください。
Step 7
ニンニク、長ネギ、青唐辛子の香りがしてきたら中火に火を強め、水気を取った豚ひき肉を全て加えます。こしょうを軽く振って豚肉の臭みを消し、肉が固まらないようによくほぐしながら炒めます。豚肉の表面に火が通り、白っぽくなるまで炒めてください。
Step 8
豚ひき肉の表面が白っぽく火が通ったら、強火にして、先ほど別皿に取り出しておいた茄子を再びフライパンに戻し、一緒に炒め合わせます。茄子と豚肉がよく混ざるように手早く炒めてください。
Step 9
最後に、あらかじめ作っておいたオイスターソースだれをフライパン全体に均一にかけます。強火を保ったまま、約1〜2分間手早く炒めると、全ての材料に味がしっかり染み込み、美味しい豚肉と茄子のオイスターソース炒めの完成です。味見をして、もし味が薄ければ塩で軽く調味してください。温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がれ！
