豚肉と茄子の絶品！とろける美味しさの炊き込みご飯
口の中でとろける！茄子と豚肉の旨みが絶妙な、簡単おいしい炊き込みご飯レシピ
旬の茄子と旨みたっぷりの豚ひき肉を使った、絶品炊き込みご飯をご紹介します。食卓が華やぐ、簡単なのに本格的な味わいが楽しめますよ。
炊き込みご飯の材料- 米 230g (約1.5合)
- 新鮮な茄子 2本
- 豚ひき肉 100g
- ニラ 15g
- 범일 醤油 大さじ2 (炒め用)
- 砂糖 大さじ1 (炒め用)
- サラダ油 大さじ4
薬味だれの材料- 범일 醤油 大さじ6
- 刻んだニラ 大さじ2
- 刻んだ長ネギ 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- 粉唐辛子 小さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ2.5
- 범일 醤油 大さじ6
- 刻んだニラ 大さじ2
- 刻んだ長ネギ 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- 粉唐辛子 小さじ1
- オリゴ糖 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ2.5
調理手順
Step 1
まず、炊き込みご飯に使うお米を優しく研ぎます。30分ほど冷たい水に浸しておくと、お米がふっくらと美味しく炊き上がりますよ。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまでしっかりと炒めます。お肉に火が通ったら、1.5cm角程度に切った茄子を加えて一緒に炒めましょう。最後に 범일 醤油 大さじ2 と砂糖 大さじ1 を加えて、茄子に照りが出るまで炒め合わせます。炒め終わった具材は、一度お皿に取り出しておきます。
Step 3
炊飯器の内釜（または鍋）に、浸水させておいたお米を入れ、水加減は米と同量（例：米1.5合なら水1.5合）にします。最初は中火にかけて沸騰させ、沸騰したら弱火にして15分間炊きます。ご飯が炊き上がり、水分が少なくなってきたら、先ほど炒めた豚肉と茄子の具材を米の上に均等に広げます。火を極弱火にするか、火を止めた状態で蓋をして、5分間蒸らします。こうすることで、お米の芯まで味が染み込み、より深みのある美味しさになります。
Step 4
ご飯を蒸らしている間に、美味しい薬味だれを作りましょう。小さなボウルに 범일 醤油 大さじ6、刻んだニラ 大さじ2、刻んだ長ネギ 大さじ1、おろしニンニク 小さじ1、粉唐辛子 小さじ1、オリゴ糖 小さじ1 を入れてよく混ぜ合わせます。最後に炒りごま 大さじ1 とごま油 大さじ2.5 を加えて、香ばしさと風味をプラスしたら完成です！ 炊きたての豚肉と茄子の炊き込みご飯に、この薬味だれをかけて混ぜて食べると、絶品ですよ。
