豚肉と豆腐のキムチ炒め
ペク・ジョンウォン式！サムギョプサルで作る超簡単豚肉と豆腐のキムチ炒めレシピ
ふっくら豆腐との相性抜群！白菜キムチと豚肉が絶妙に絡み合う、やみつきになる美味しさです。サムギョプサル（豚バラ肉の薄切り）を使えば、驚くほど簡単に作れます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主材料- 豆腐 1丁
- よく熟したキムチ 1カップ
- サムギョプサル（豚バラ薄切り）160g
- 水 0.5カップ（約90g）
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備をしましょう。玉ねぎは太めの千切りに、赤唐辛子は斜めに薄切りにします。長ねぎは小口切りにしてください。にんじんは彩りとして1/5カップほど用意し、細かく刻みます。辛さをプラスしたい場合は、青唐辛子（땡초）を加えても美味しいですよ。キムチは食べやすい大きさに刻んでおきましょう。
Step 2
フライパンを熱し、サムギョプサル（豚バラ薄切り肉）を入れて中火でこんがりと焼き色がつくまで炒めます。サムギョプサル以外にも、肩ロースや首肉など、お好みの豚肉部位を使ってもOKです。脂身の少ない部位を使う場合は、少量のサラダ油をひいてから炒めてください。
Step 3
豚肉に焼き色がついたら、砂糖を0.5大さじ加えて一緒に炒めます。砂糖が豚肉に絡み、ほんのりとした甘みと香ばしさが加わります。焦げ付かないように注意しながら、甘く香ばしい香りが立つまで炒めましょう。
Step 4
水を0.5カップ（約90g）加えます。ここで水分を加えることで、具材がなじみやすくなり、味付けが濃くなりすぎるのを防ぎます。
Step 5
コチュカル（韓国唐辛子粉）を1大さじ加え、刻んでおいたキムチを投入し、全体が均一に混ざるまで炒め合わせます。キムチの酸味と辛味が調味料と合わさり、深みのある味わいになります。
Step 6
にんにくみじん切りを1大さじ、醤油を2大さじ加えてさらに炒めます。キムチの塩分によって醤油の量は調整してください。味見をしながら、キムチ自体にしっかり味がある場合は醤油を少し控えめにしても良いでしょう。
Step 7
ここで、玉ねぎとにんじんを加えます。これらの野菜は、食感を活かすために最後の方に加えて、さっと炒めるのがポイントです。炒めすぎると食感が失われてしまうので注意しましょう。
Step 8
全体がある程度炒まったら火を止めます。長ねぎ、赤唐辛子、（お好みで）青唐辛子を加え、余熱で全体を優しく混ぜ合わせます。火を止めてから混ぜることで、野菜の鮮やかな色合いとシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 9
最後に、ごま油を1大さじ回しかけて全体を軽く混ぜ合わせます。ごま油の香りが加わり、料理の風味が一層豊かになります。
Step 10
豆腐は食べやすい大きさに切っておきましょう。出来上がった豚肉と豆腐のキムチ炒めを器に盛り付け、白ごまを散らせば、見た目も美味しそうな豚肉と豆腐のキムチ炒めの完成です！温かい豆腐と一緒に、熱々をお召し上がりください。
