豚肉のチャグルチ（煮込み）
家にある材料で完成！雨の日にぴったりの、ピリ辛で濃厚な豚肉チャグルチのレシピ
暑い夏、冷たいものばかりではなく、温かくてボリューム満点の豚肉チャグルチで体を温め、元気に夏を乗り切りましょう！
主な材料- 豚肩ロース（前脚） 600g
- 木綿豆腐 1丁（400g）
- 水 600cc
調味料と香味野菜- コチュジャン 大さじ1（一般的な家庭用スプーン基準）
- デンジャン（韓国風味噌）小さじ1/2（一般的な家庭用スプーン基準）
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3（一般的な家庭用スプーン基準）
- みりん 大さじ6（一般的な家庭用スプーン基準）
- イワシエキス（魚醤）大さじ2（一般的な家庭用スプーン基準）
- 砂糖 大さじ2（一般的な家庭用スプーン基準）
- オイスターソース 大さじ1（一般的な家庭用スプーン基準）
- 熟成キムチ 1カップ（食べやすい大きさに刻む）
- おろしニンニク 大さじ2（一般的な家庭用スプーン基準）
- 黒こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 青唐辛子 1本（小口切り）
- コチュジャン 大さじ1（一般的な家庭用スプーン基準）
- デンジャン（韓国風味噌）小さじ1/2（一般的な家庭用スプーン基準）
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3（一般的な家庭用スプーン基準）
- みりん 大さじ6（一般的な家庭用スプーン基準）
- イワシエキス（魚醤）大さじ2（一般的な家庭用スプーン基準）
- 砂糖 大さじ2（一般的な家庭用スプーン基準）
- オイスターソース 大さじ1（一般的な家庭用スプーン基準）
- 熟成キムチ 1カップ（食べやすい大きさに刻む）
- おろしニンニク 大さじ2（一般的な家庭用スプーン基準）
- 黒こしょう 少々
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 青唐辛子 1本（小口切り）
調理手順
Step 1
このレシピで使う「スプーン」は、一般的な家庭用ティースプーン（約8cc）を基準とします。まず、水と豆腐以外の全ての材料（豚肉、調味料、キムチ、玉ねぎ、青唐辛子）を大きめのボウルに一緒に入れてください。玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子は小口切りにします。熟成キムチは、お好みに合わせて適当な大きさに刻んでください。（より多くのレシピや最新動画は「ドゥユルネ」のYouTubeチャンネルでご覧いただけます。）
Step 2
ボウルに入れた全ての材料が調味料とよく混ざるように、均一になるまで混ぜ合わせ、ヤンニョム（合わせ調味料）を作ります。
Step 3
熱したフライパンに、準備した全ての材料を入れ、豚肉が約80%火が通るまで中火で炒めます。肉の色だけでは火の通り具合を確認しにくい場合があるので、強火にして約2分間手早く炒め、全体に均一に火が通るようにしてください。
Step 4
材料が約80%火が通ったら、水600ccを加え、強火で煮立たせます。スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、大きめに切った豆腐を入れてください。
Step 5
豆腐を入れたら、さらに約5分から10分ほど煮込みます。中火で5分ほど煮てから、味見をして好みの味と濃度になるまでさらに5分ほど煮詰めてください。（ご家庭の火加減が異なるため、途中で味見をして調整することが重要です。）スープが適度に煮詰まったら、お好みで黒こしょうを2〜3つまみ加えて仕上げます。豚肉料理には、黒こしょうが臭みを消し、風味を豊かにしてくれるので非常によく合います。
Step 6
暑い日でも、冷たいものばかりではなく、このように温かくてボリュームのあるチャグルチを食べて、お腹を満たし、元気に夏を乗り切りましょう！
