豚肉の塩焼き（ピリ辛甘酢味）
豚肉の塩焼き
簡単なのに本格的な味わい！甘酢と唐辛子が食欲をそそる、豚肉の塩焼きレシピです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- 豚肩ロース肉 500g
- 長ネギ 4〜5本
調味料- 醤油 大さじ4
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 酢 大さじ6
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒（みりん風）大さじ2
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
- 醤油 大さじ4
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 酢 大さじ6
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒（みりん風）大さじ2
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
調理手順
Step 1
まず、長ネギを準備します。4〜5本の長ネギを流水で丁寧に洗い、その後、包丁やスライサーを使って細長く千切りにしてください。ネギの切り方が味の決め手になるので、できるだけ細く切るのがポイントです！
Step 2
大きめのボウルに千切りにした長ネギを入れ、調味料をすべて加えてください。醤油大さじ4、コチュカル大さじ4、酢大さじ6、砂糖大さじ2を加え、さらに料理酒（みりん風）大さじ2とこしょう少々（小さじ1/2程度）も加えて、風味豊かに仕上げましょう。（調味料の比率は、醤油：コチュカル：酢：砂糖＝2：2：3：1を目安にしてください。）
Step 3
衛生のため、ビニール手袋を着用し、ボウルに入れた長ネギと調味料を優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料がネギ全体に均一に馴染むように、手で軽く揉みほぐすのがコツです。これで美味しいネギの和え物の完成です！
Step 4
次に、メインの豚肉を炒めます。豚肩ロース肉500gを用意してください。熱したフライパンに強火で、豚肉の表面が香ばしい焼き色がつくまで焼いていきます。この時、豚肉特有の臭みを効果的に取り除くために、料理酒（みりん風）大さじ2とこしょう少々（小さじ1/2程度）を振りかけながら一緒に炒めると、さらに美味しく仕上がります。
Step 5
豚肉の表面にしっかり火が通り、美味しそうな茶色になったら、火加減を中火〜弱火に落とします。こうすることで、お肉が焦げ付くのを防ぎ、中までふっくらと柔らかく火を通すことができます。
Step 6
中火〜弱火にしたフライパンに、あらかじめ調味料で和えておいた長ネギをたっぷりと加えます。熱々の豚肉とネギが合わさることで、食欲をそそる香りが立ち込めてきます。
Step 7
最後に、豚肉と調味料で和えた長ネギがよく絡み合うように、1〜2分ほど炒め合わせます。全体に火が通り、調味料が豚肉にしっかり馴染んだら、本格的な豚肉の塩焼きの完成です！温かいご飯と一緒にいただくと、もう最高ですよ。誰でも簡単に作れるレシピなので、ぜひ試してみてくださいね！
