Step 1

まず、料理に使う全ての材料をきれいに準備しましょう。卵は茹でる準備をし、ししとうを使う場合はフォークで刺して準備しておくと良いでしょう。

Step 2

鍋に卵をそっと入れ、卵がかぶるくらいの水を注ぎます。ここに塩少々と酢大さじ1を加えると、卵の殻がきれいに剥け、よりプリッとした食感になります。通常通り、約10～12分間茹でてください。

Step 3

豚肉を茹でる際に一緒に入れる野菜を準備します。これらは後で取り除くので、長ネギは鍋に入るように2～3等分にし、玉ねぎ、ニンニク、生姜は洗うだけでOKです。別々に切る必要はありません。ししとうを使う場合は、ヘタの部分にフォークで穴を1～2箇所開けておきましょう。こうすることでタレが中まで染み込み、さらに美味しくなります。

Step 4

豚ヒレ肉は、約6cmの長さに大きく切って準備します。あまり小さく切ると、茹でている間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさに切ってください。

Step 5

茹でておいた卵ができました！すぐに冷水で冷まし、殻を丁寧にはがして準備しておきましょう。茹で卵は煮込みに風味と食感を加えてくれます。

Step 6

次に、豚肉を茹でるための鍋を準備します。水5カップを注ぎ、準備した長ネギ、玉ねぎ、ニンニク6かけ、生姜1かけ、ホールコショウ10粒、ローリエ2枚を全て入れます。これらの香味野菜を一緒に入れて煮ることで、豚肉の臭みを効果的に取り除くことができます。

Step 7

水が沸騰したら、準備した豚肉を入れ、中火で約20分間茹でます。豚肉にしっかり火が通るまで茹でることが大切です。

Step 8

20分後、茹で上がった豚肉をザルにあげて取り出します。豚肉を茹でた水と具材は全て捨ててください。さあ、いよいよ美味しい醤油煮込みのタレを作る番です。

Step 9

新しい鍋に醤油煮込みのタレの材料を全て入れ、火にかけます。紙コップ基準で水4カップ、醤油1/2カップ、みりん大さじ5、砂糖大さじ2、そしてこしょう少々を入れ、よく混ぜてから中火で沸騰させます。砂糖が完全に溶けるまで混ぜるのがポイントです。

Step 10

タレが沸騰したら、茹でておいた豚肉とししとう（お好みで）を全て入れます。火を弱火～中火にし、タレが豚肉によく染み込むように、約13～15分間ゆっくりと煮詰めます。時々豚肉を返すと、タレが均一に絡みます。

Step 11

次に、茹で卵を加え、味が均一に染み込むように約5分間さらに煮ます。タレが少し煮詰まり、具材に艶が出てきたら火を止めます。煮詰めすぎると塩辛くなることがあるので、加減を見ながら調整してください。

Step 12

煮込みが終わったら、豚肉だけをそっと取り出し、少し冷まします。手に持てるくらいに冷めたら、手で肉の繊維に沿って食べやすい大きさに裂きます。こうすることでタレがより染み込み、食感も柔らかくなります。

Step 13

食べやすく裂いた豚肉と茹で卵を器に盛り付け、鍋に残った美味しい醤油煮込みのタレをたっぷりかければ、体に良くて美味しい豚肉の醤油煮込みの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。

Step 14