豚肉入りちゃんぽん
コクのある豚肉の旨味！家族みんなが喜ぶ豚肉入りちゃんぽんの黄金レシピ
今日は本当に寒いですね！スマホのアプリを見たらマイナス14度なんて、信じられません。こんな寒い日には、ピリッと温かいスープが恋しくなりますよね。私は、実は麦茶を飲んでいます（笑）。先日、オフィスで簡単な食事を作ることになったのですが、両親によく作ってあげる豚肉入りちゃんぽんを作ってみました。本当に、こんな災害警報が出るような寒い日には、熱々の豚肉入りちゃんぽんがぴったりだと思います！コクのある豚肉の旨味が特徴の豚肉入りちゃんぽんの黄金レシピを皆さんにご紹介します。
主な材料- キャベツ 1/2個
- 豚肩ロース肉 500g
- 長ネギ 3本
- 玉ねぎ 3個
- エリンギ 3本
- 干しカボチャ（ホバクコジ）ひとつかみ
- 干しヒラタケ（ネタリブッオッ）ひとつかみ
- 米のとぎ汁 3L
調味料・スープベース- オリーブオイル 大さじ5
- ニンニクみじん切り 大さじ4
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ5
- こしょう 小さじ1/4
- イワシ魚醤（カナリエクジョッ）大さじ1
- 牛骨コムタンスープの素 2パック（360g×2）
- 塩 小さじ1/3
- オリーブオイル 大さじ5
- ニンニクみじん切り 大さじ4
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ5
- こしょう 小さじ1/4
- イワシ魚醤（カナリエクジョッ）大さじ1
- 牛骨コムタンスープの素 2パック（360g×2）
- 塩 小さじ1/3
調理手順
Step 1
まず、ちゃんぽんに使う全ての材料を準備しましょう。キャベツは大きめに切り、豚肉は食べやすい大きさにカットします。長ネギは長さを半分に切り、玉ねぎとエリンギは細切りにします。干しカボチャと干しヒラタケは冷水に浸して戻しておきます。（お好みでズッキーニやニンジンを加えても美味しいです。）
Step 2
ちゃんぽんスープの深みとコクを出すための調味料とスープベースを準備します。ニンニクのみじん切り、唐辛子粉、こしょう、塩を混ぜ合わせます。また、スープの味をより一層豊かにする牛骨コムタンスープの素2パックを用意します。
Step 3
大きめの鍋にオリーブオイルを多めに熱し、長ネギを加えて中弱火で炒め始めます。
Step 4
長ネギが少ししんなりしてきたら、ニンニクのみじん切りを加えます。
Step 5
長ネギとニンニクの香りが立つまで一緒に炒め、ネギ油とニンニク油を作ります。この工程により、スープがくどくならず、すっきりとした味わいになります。
Step 6
次に、豚肉（炒め物用）を加えて炒めます。
Step 7
豚肉の表面に焼き色がつき始めたら、こしょうを振ります。（粗挽きの黒胡椒を挽いて入れると、香りがより豊かになり、高級感のある味わいになります。）
Step 8
豚肉がしっかりと炒められ、美味しそうな色になったら、次の材料を加える準備をします。
Step 9
あらかじめ切っておいた玉ねぎ、エリンギなどの野菜を鍋に加え、豚肉と一緒に炒め合わせます。
Step 10
唐辛子粉を加え、野菜と豚肉に均一に絡むように炒めます。（もし、ラー油を使わない場合は、この段階で唐辛子粉を加えて一緒に炒めることで、粉っぽさをなくし、深い旨味を引き出すことができます。）
Step 11
準備しておいた米のとぎ汁をたっぷり注ぎ入れます。米のとぎ汁は、スープをよりまろやかでコクのあるものにしてくれます。
Step 12
水で戻した干しカボチャと干しヒラタケを加えます。これらの具材はスープの深みを増し、風味を高めてくれます。イワシ魚醤も一緒に加え、旨味をプラスしましょう。
Step 13
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、大きめに切ったキャベツを加えます。キャベツが入ることで、甘みとさっぱりとした味わいがスープに溶け出します。
Step 14
ここで、スープの味を調えるために塩と、用意しておいた牛骨コムタンスープの素2パックを全て加えます。牛骨コムタンスープの素は、豚肉だけでは出せない、濃厚で深みのある味わいを加えてくれます。
Step 15
全ての材料がよく混ざり合うように、再び強火でしっかり煮立たせたら、美味しい豚肉入りちゃんぽんの完成です！
Step 16
（お好みで）冷水で戻した韓国春雨（タンミョン）があれば、最後の段階で一緒に加えて煮込んでも美味しいです。ちゃんぽんスープに春雨を入れると、食べ応えがあり、より一層美味しく楽しめます。（春雨を入れたり、溶き卵を流し入れたりすると、辛さが和らぎ、まろやかでほんのり甘い味わいになります。）
Step 17
ついに、コクのある豚肉の旨味が際立つ、豚肉入りちゃんぽんの黄金レシピが完成しました！もし辛いのがお好みでしたら、青唐辛子（チョンヤンコチュ）を刻んで一緒に煮込むか、食べる際に好みに合わせて添えてください。私は辛いものが苦手な方なので、青唐辛子を別にしておき、必要な時に少しずつ加えて食べるようにしています。
Step 18
ちゃんぽんの具材は、お好みで自由にアレンジ可能です。キャベツの代わりに白菜を使っても良いですし、新鮮な魚介類（アサリやムール貝など）を加えて、さらに豪華なちゃんぽんを楽しむこともできます。冷蔵庫にある材料を活用して、あなただけのオリジナルちゃんぽんを作ってみてください！
