豚肉入りビジチゲ（豆腐のおからを使った韓国鍋）
濃厚で満足感たっぷり！豚肉とキムチが絶妙に絡む、本格ビジチゲの作り方
お母さんが作ってくれたあの味！豚肉とよく熟成したキムチをたっぷり入れて、さらにコク深く、満足感のあるビジチゲ（おからチゲ）を作りましょう。以前はお豆腐屋さんで手軽に手に入ったものですが、最近はなかなか見かけなくて寂しい思いをしていました。そんな時、市場で新鮮なおからを発見！自分で作ることにしました。濃厚で香ばしいおからは、豚肉とキムチの旨味まで加わり、ご飯が止まらなくなる最高の家庭料理です。さあ、早速作ってみましょう！
主な材料- おから（ビジ） 1パック
- 豚肉 150g
- よく熟成したキムチ 1掴み
- ズッキーニ（または韓国カボチャ） 1/3個
- 長ネギ 1/2本
調味料（豚肉・キムチ炒め用）- 韓国醤油（グク간장）大さじ1
- 塩 少々（仕上げ用）
- ごま油 大さじ2
豚肉の下味- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ2
- 韓国醤油（グク간장）大さじ1
- 塩 少々（仕上げ用）
- ごま油 大さじ2
豚肉の下味- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ2
調理手順
Step 1
まずは材料を準備します。長ネギは小口切りにし、ズッキーニは薄切りにしてから4等分にしてください。キムチは食べやすい大きさに刻みます。豚肉は一口大に切るか、食感を良くするために少し細かく刻むのがおすすめです。新鮮なおからも用意しておきましょう。
Step 2
豚肉に下味をつけます。臭みを消し、味がよく染み込むように、ニンニクのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1/2、こしょう少々、ソジュ（韓国焼酎）大さじ2を加えてよく揉み込み、しばらく寝かせます。
Step 3
真っ白で滑らかなおからの様子、とても美味しそうですよね？これだけでも香ばしさが伝わってきます。
Step 4
熱した鍋にごま油大さじ2をひき、下味をつけた豚肉を先に入れて中〜強火でしっかりと炒めます。豚肉の表面がきつね色になるまで、じっくり炒めましょう。
Step 5
豚肉が半ば火が通ったら、
Step 6
刻んだキムチを加えて一緒に炒めます。ここで韓国醤油（グク간장）大さじ1を加えて旨味をプラスしましょう。
Step 7
キムチと豚肉がなじむように炒め合わせます。キムチの酸味が豚肉と合わさることで、風味がさらに豊かになります。
Step 8
キムチがある程度炒まったら、
Step 9
水1カップ（200ml）を注ぎます。もしあれば、煮干しや昆布の出汁を使うとさらに深い旨味が出ますが、手軽に作りたい場合は水でも大丈夫です。続いて、準備したおからを鍋にそのまま加えます。もしおからが固すぎる場合は、水を少しずつ足しながら、お好みの濃度に調整してください。
Step 10
強火で沸騰したら、弱めの中火にしてしばらく煮込みます。おからがダマにならないように、時々かき混ぜてください。スープがふつふつと煮立ってきたら、切ったズッキーニを加えます。ズッキーニが柔らかくなるまで煮込みましょう。
Step 11
最後に、刻んだ長ネギを加えてさらに一煮立ちさせれば、美味しい豚肉入りビジチゲの完成です！お好みで塩で味を調えてください。
Step 12
湯気が立ち上るビジチゲの姿、たまりませんよね？ボリューム満点の食事にぴったりです！
