豚肉出汁の素麺：濃厚な出汁が絶品！特別な麺料理
おうちで楽しむ、豚骨風の特別な素麺の作り方
安価で手軽に楽しめるのに、豚骨スープのように深く濃厚な出汁が特徴の、珍しい素麺レシピをご紹介します。普通の素麺や、ソルロンタンの麺とは一味違う、特別で豊かな味わいをぜひ体験してください！
主な材料- 豚ヒレ肉 200g
- 長ネギの青い部分（白い部分） 1/2本
- ニンニク（丸ごと） 3-4かけ
- 卵 1個
- ズッキーニ 1/4個
- ニラ 1/4束
- 刻み海苔（キム） 適量
- 素麺 2人前
調理手順
Step 1
まず、豚ヒレ肉を使って、深く濃厚な出汁を作りましょう。鍋に水1.5Lを入れ、豚ヒレ肉、大きめに切った長ネギの白い部分、ニンニク、そして少量のこしょうを加えます。強火で沸騰したら中弱火にし、20〜30分ほどじっくり煮込んで豚肉の臭みを取り除き、出汁の旨味を十分に引き出します。後で味を調える際に、天日塩で味を整えてください。
Step 2
出汁を煮込んでいる間に、豚ヒレ肉を取り出し、細かく刻みます。あまり細かくしすぎず、少し歯ごたえが残るくらいの粗みじんにするのがおすすめです。この刻んだ豚肉は、後でトッピングとして使います。
Step 3
ズッキーニとニラを準備して、トッピングを作りましょう。ズッキーニは薄く千切りにします。フライパンにごく少量の油を熱し、弱火でズッキーニを炒めます。炒めすぎると食感が失われるので、シャキシャキ感が残る程度に軽く炒めましょう。ニラも小口切りにしておきます。
Step 4
卵1個を使って、錦糸卵を作ります。卵を黄身と白身に分け、それぞれ薄く焼いて錦糸卵にします。卵1個なので、小さなフライパンで同時に焼くか、一つ焼いてからもう一つ焼いても大丈夫です。完全に冷めたら、きれいに千切りにして準備します。
Step 5
沸騰したお湯に少量の塩を加えて、素麺を茹でます。お湯が沸騰したら素麺を入れ、団子にならないようにすぐに、そして絶えずかき混ぜることが大切です。麺同士がくっつかないように注意してください。約3〜4分茹でたら、すぐに冷水に移し、きれいに洗い流します。冷水でしっかりと洗うことで、麺がプリプリになり、伸びるのを防ぎます。
Step 6
さて、すべての材料が揃ったら、美味しそうに盛り付けましょう！深めの器に茹でた素麺をきれいに盛り付け、その上に刻んだ豚ヒレ肉、炒めたズッキーニ、小口切りにしたニラ、そして錦糸卵（黄身と白身）を彩りよく乗せます。最後に刻み海苔をパラパラと散らせば、見た目も食欲をそそる一品のできあがりです！
Step 7
最後に、お好みで添える薬味タレを作りましょう。小さなボウルにコチュジャン、砂糖、みじん切りニンニク、醤油、みじん切り長ネギ、そして生姜パウダー（お好みで）を入れ、よく混ぜ合わせたら完成です。濃厚な出汁にこのタレを溶かすか、麺と絡めて食べると、さらに豊かな味わいを楽しめます。温かい出汁を注いで、召し上がれ！
