豚肩ロースで作る、甘辛く柔らかい豚肉炒め（ジェユクポックン）
自宅で楽しむ最高の豚肩ロースのジェユクポックンレシピ：ピリッとした辛さと柔らかさの完璧なバランス
家族みんなが大好きな、甘辛く美味しいジェユクポックンを、豚肩ロースでさらに柔らかく作ってみませんか？食欲をそそるピリ辛のタレと、とろけるような豚肉の組み合わせは、食卓を豊かにしてくれるはずです。特別な日にも、普段の夕食にも、お酒のおつまみにもぴったりなこのジェユクポックンレシピを、一緒に一歩ずつ作っていきましょう。
主な材料- 豚肩ロース 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 2本
- にんじん 少々
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
調味料- 料理酒（または清酒） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1.5
- 生姜（みじん切り） 小さじ0.5
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（または清酒） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1.5
- 生姜（みじん切り） 小さじ0.5
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ジェユクポックンの主役となる豚肩ロース500gを用意しましょう。冷蔵庫に残っている野菜も活用するため、玉ねぎ1/2個は薄切り、長ねぎ2本は斜め切り、にんじんは彩りとして少量準備します。ピリ辛さを加える青唐辛子1本と、彩りを良くする赤唐辛子1本も斜め切りにしておきます。
Step 2
調理時間を短縮したい場合は、調味料をあらかじめ混ぜておくのがおすすめです。大きめのボウルに料理酒（または清酒）大さじ3を入れ、そこに砂糖大さじ1とコチュカル大さじ2を加えます。
Step 3
次に、臭み消しに効果的なにんにくのみじん切り大さじ1.5と、風味を加える生姜のみじん切り小さじ0.5を加えます。豚肉の旨味を引き出す醤油大さじ3も忘れずに加えます。
Step 4
照りと甘みを加えるオリゴ糖大さじ1、爽やかな風味の梅エキス大さじ2、そしてジェユクポックンの決め手となるコチュジャン大さじ2を全て加えます。ヘラやスプーンを使って、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ、美味しいタレを完成させます。
Step 5
さあ、炒め始めましょう！フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、切った長ねぎを最初に入れて中弱火でじっくり炒め、ねぎの香りが移った「ねぎ油」を作ります。ねぎ油が十分に出たら、玉ねぎの薄切りと準備した豚肩ロースを加え、豚肉の表面が白っぽくなるまで炒めます。豚肉が80%程度火が通るまで炒めるのがポイントです。
Step 6
豚肉が80%以上火が通ったら、あらかじめ作っておいたタレを全て加えます。強火ではなく中火で、タレが豚肉にしっかりと絡むように約3〜5分間、美味しく炒め合わせます。焦げ付かないように、時々よく混ぜてください。
Step 7
タレが豚肉にしっかり絡み、美味しい香りがしてきたら、準備しておいた赤唐辛子と青唐辛子を加えます。唐辛子を加えて少し炒めると、ピリ辛の香りがさらに増し、見た目も食欲をそそるようになります。
Step 8
最後に、柔らかい食感を加えたい場合は、チンゲン菜を加えてさっと炒めます（チンゲン菜がない場合は省略可能です）。火を止める直前にごま油大さじ1を回し入れ、香ばしい風味を加え、こしょうを少々振って仕上げます。
Step 9
完成したジェユクポックンを、美味しそうなお皿に盛り付けます。上に白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしさと見た目の楽しさがアップします。これで、立派なジェユクポックンの完成です！
Step 10
豚肩ロースでさらに柔らかく、ピリ辛で美味しいジェユクポックン！たっぷり作って夕食のメインにしたり、しっかりしたおかず、あるいは晩酌のお供にもぴったりです。美味しく作って、楽しい食事の時間をお過ごしください！
