豚肩ロースと古漬けキムチのキムチチム：深く濃厚な味の極み

初心者でも成功！古漬けキムチと豚肩ロースのキムチチムレシピ：失敗しない完璧ガイド

熟成された古漬けキムチの深く酸味のある味わいと、柔らかい豚肩ロースが絶妙に調和した古漬けキムチチムです。キムチ料理はいつだって最高！じっくり煮込んだキムチチムはご飯泥棒間違いなしです。さあ、挑戦してみましょう！

豚肩ロースは冷たい水に約30分浸けて血合いを取り除きます。血抜きした豚肉を鍋に入れ、豚肉の下茹で材料（ニンニクみじん切り大さじ1、デンジャン大さじ1、生姜パウダー少々、ホールコショウ少々、オレガノまたはその他のハーブ少々）を全て加えます。

Step 1

水がぐらぐらと沸騰したら、表面に浮いてくるアク（泡）はおたまを使ってきれいに取り除きます。このまま5〜10分ほど茹でて（アク抜きをして）臭みを取り除いてから、冷たい水でよく洗い流してください。

Step 2

次にメインの材料、古漬けキムチです！我が家では2年熟成させたキムチが大好きなんです。このキムチを半分取り出し、大きめの薬味だけ軽く落として鍋の底に敷きます。その上に、下茹でした豚肩ロースを丸ごと乗せます。

Step 3

いよいよキムチチムの味を決めるキムチの汁を注ぐ番です！古漬けキムチの汁をおたま3杯分ほど、豚肉とキムチが半分くらい浸かる量で加えます。（レベル1：キムチの汁を加える）

Step 4

キムチの汁を加えた後、お好みでニンニクみじん切り、ネギのみじん切り、アミの塩辛（セウジョッ）などを追加すると、さらに深い味わいになります。（ペク・ジョンウォンさんのレシピにはアミの塩辛が入ることで知られています。）

Step 5

強火で一煮立ちさせたら、火を弱火にし、蓋をして最低40分以上、お肉が柔らかくなるまでじっくり煮込んでください。鍋が少し小さく見えても、丁寧に煮込めば美味しいキムチチムが完成します。よだれが出そうな見た目を眺めながら待ってくださいね！

Step 6