豚肩ロースと豆苗のごま風味炒め
特別な土曜の夜は、絶品！「豚肩ロースと豆苗のごま風味炒め」で決まり！お酒のおつまみにも最高です。
冷凍庫にあった豚肩ロースと余っていた豆苗を使い切りたくて始めた「冷蔵庫お掃除」レシピでしたが、期待以上の美味しさに！香ばしいすりごま（または粉末）の風味が加わり、さらに特別な一品になりました。簡単なのに本格的な味わいで、お酒のおつまみとしてもぴったりなので、ぜひ週末の食卓でお試しください！
主な材料- 豚肩ロース肉 400g
- 新鮮な豆苗 100g
- ズッキーニ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 少々
- ニラ 少々
- 長ねぎ 少々
調味料- 醤油 大さじ3
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- 香ばしいすりごま（または粉末）大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- 香ばしいすりごま（または粉末）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、彩りと食感をプラスする野菜を準備します。玉ねぎ、にんじん、ズッキーニは流水でよく洗い、約0.5cm幅の細切りにしてください。
Step 2
新鮮なニラは5cm長さに切って準備します。ニラは火を通しすぎると食感が悪くなるので、炒め物の最後に入れるのがおすすめです。
Step 3
豆苗は流水で丁寧に洗い、水気をしっかり切ります。大きめのボウルに洗った豆苗、千切りにした玉ねぎ、にんじん、ズッキーニをすべて入れ、醤油大さじ3、おろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ3を加えてよく混ぜ合わせ、下味をつけます。こうしてあらかじめ調味料で和えておくことで、野菜に味がしっかりと染み込み、より美味しくなります。
Step 4
豚肩ロース肉は食べやすい大きさに切るか、薄切り肉の場合はそのまま使用します。塩小さじ1とこしょうを振って下味をつけます。フライパンに油を熱し、中火～強火で豚肉を両面がきつね色になるまで炒めます。この工程で豚肉特有の臭みを消し、旨味を引き出します。
Step 5
豚肉が半熟状になったら、ステップ2で味をつけた野菜をすべて加えて一緒に炒め合わせます。野菜のシャキシャキ感を残すため、炒めすぎに注意しながら、火加減を中火に保って焦げ付かないように炒めてください。
Step 6
豚肉と野菜がある程度火が通ったら、ステップ1で切ったニラと刻んだ長ねぎを加え、さっと混ぜ合わせるように炒めて仕上げます。ニラと長ねぎは、さっと火を通す程度にすることで、 fresh な香りと食感が楽しめます。
Step 7
最後に、香ばしさの決め手！すりごま（または粉末）大さじ2をたっぷり振りかけ、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせたら、美味しい「豚肩ロースと豆苗のごま風味炒め」の完成です！温かいご飯と一緒に、または冷たいビールと一緒にどうぞ。最高の食事になるはずです。どうぞ召し上がれ！^^
