豚肩ロースのピリ辛チゲ（チャグリ）

豚肩ロースを使った、コクと旨味あふれるピリ辛チゲ

豚肩ロースのピリ辛チゲ（チャグリ）

ご飯に混ぜて食べると最高！豚肩ロースで作る、風味豊かでピリ辛なチャグリ（韓国風煮込み料理）のレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！

まず、沸騰したお湯に豚肩ロースを入れ、肉の色が変わるまでさっと茹でます。1〜2分ほど茹でたら取り出し、食べやすい大きさに切ってください。こうすることで、肉の臭みが取れてさっぱりとした仕上がりになります。

Step 1

鍋にコチュジャン大さじ1、デンジャン大さじ1/2、コチュカル大さじ1/2を入れ、適量の水を加えてよく溶かします。調味料がしっかり混ざったら、強火でぐつぐつと煮立たせます。調味料のベースを煮立たせることで、より深い味わいが生まれます。

Step 2

調味料が煮立ってきたら、食べやすい大きさに切った大根（またはじゃがいも）とズッキーニを加えます。野菜が柔らかくなるまでじっくり煮込み、具材に味が染み込むようにするのがポイントです。

Step 3

大根とズッキーニがある程度煮えたら、大きめに切った玉ねぎと角切りにした豆腐を加えます。再び煮立たせ、煮込んでいる間は、時々煮汁をかけながら火を通すと、具材が調味料を均一に吸収してさらに美味しくなります。

Step 4

最後に、斜め切りにした長ねぎとにんにくのみじん切りを加えて、ひと煮立ちさせたら美味しい豚肩ロースのチャグリの完成です！辛さをプラスしたい場合は、ここで青唐辛子を1本ほど刻んで加えても良いでしょう。熱々のご飯にのせて混ぜて食べると、格別の美味しさですよ。

Step 5