豪華絢爛の饗宴：華やかなヤンジャンピと芳醇な松茸スープ
統営（トンヨン）の四恵寺（サゲサ）で味わう特別な日のご馳走、ヤンジャンピと松茸スープ
お釈迦様の誕生日、大変ご尽力くださったボランティアの皆様のために、統営（トンヨン）の四恵寺（サゲサ）で心を込めて準備された美味しいご馳走をいただきました。新鮮な食材と愛情がたっぷり詰まった華やかなヤンジャンピと、深い風味の松茸スープは、忘れられない特別な食事体験となりました。
華やかなヤンジャンピ- ヤンジャンピ 500g: 歯ごたえのある韓国の板春雨
- きゅうり 3本: 新鮮でパリパリとした食感を加えるきゅうり
- パプリカ 3個（色とりどり）: 鮮やかな彩りとほのかな甘みを添えるパプリカ
- 甲イカ 3杯: 柔らかい食感と旨味を加える甲イカ
- エビ 300g:プリプリとした食感の新鮮なエビ
- 卵 10個: 香ばしい錦糸卵で料理に豊かさを添える卵
- ニラ 1束: 香り高い風味を加える新鮮なニラ
- 玉ねぎ 2個: 甘みとシャキシャキした食感を活かす玉ねぎ
- 大豆ミート 500g: 満足感とボリューム感を加える大豆ミート
- だし汁: 料理に深みのある味を加えるだし汁（煮干し、昆布など）
- オイスターソース: 旨味を引き出すオイスターソース
- 炒りごま: 香ばしさを加える炒りごま
- エゴマ油（しそ油）少々: ほのかな香りとまろやかさを加えるエゴマ油
滋味深い松茸スープ- 松茸 1kg: 深く芳醇な松茸の風味を豊かに含んだ松茸
- だし汁 3リットル: 松茸の味をさらに引き立てるたっぷりのだし汁
- ズッキーニ 2本: 柔らかい食感を加えるズッキーニ（または一般的な zucchini）
- 醤油 5さじ: 適度な塩味をつけるための醤油
- 松茸 1kg: 深く芳醇な松茸の風味を豊かに含んだ松茸
- だし汁 3リットル: 松茸の味をさらに引き立てるたっぷりのだし汁
- ズッキーニ 2本: 柔らかい食感を加えるズッキーニ（または一般的な zucchini）
- 醤油 5さじ: 適度な塩味をつけるための醤油
調理手順
Step 1
まず、ヤンジャンピの鮮やかな彩りを担当する野菜、海産物、卵を準備します。きゅうりとパプリカは流水でよく洗い、種を取り除いて薄く細長く千切りにします。甲イカはきれいに下処理をし、皮をむいて薄く千切りにします。卵は白身と黄身を分けて、それぞれ薄く錦糸卵を焼き、同様に細かく千切りにして準備します。これらの材料は色ごとに分けておくと、見た目にもきれいです。
Step 2
エビは沸騰したお湯でさっと茹でて、プリプリした食感を活かします。準備した千切りのきゅうり、パプリカ、甲イカ、錦糸卵、そして茹でたエビを、美しい色彩の調和を成すように、大きめの皿の縁に沿ってきれいに盛り付けます。まるで花のように豊かに盛り付けると、より食欲をそそります。
Step 3
ヤンジャンピは、沸騰したお湯で、食感が残るように茹でます。茹ですぎるとべたつくので注意してください。茹で上がったヤンジャンピは冷水で洗い、余分なでんぷんを洗い流し、水気を切って準備します。
Step 4
大きめのフライパンにエゴマ油を少量熱し、茹でて準備したヤンジャンピを入れます。オイスターソースを少々加えて旨味を加えながら、手早く炒めます。炒めたヤンジャンピは別の皿に取り出し、完全に冷ましておきます。こうすることで、後で野菜と和えたときにヤンジャンピが固まるのを防ぐことができます。
Step 5
大豆ミートと玉ねぎは食べやすい大きさに切って準備します。熱したフライパンに油を少量ひき、大豆ミートと薄切りにした玉ねぎを一緒に炒めます。玉ねぎが透明になったら、ニラとオイスターソースを加え、ニラがしんなりしない程度にさっと炒めます。この炒めた具材を、準備したヤンジャンピを盛り付ける皿の中央部分にきれいに盛り付け、空いたスペースを埋めます。
Step 6
ヤンジャンピの味を決める特製ソースを作ります。ボウルにだし汁1/2カップ、マスタード大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ3、そして醤油1/2カップを入れ、すべての材料がよく混ざるまで十分に混ぜてソースを完成させます。マスタードのピリッとした辛味と、酢・砂糖の甘酸っぱい調和が絶妙です。お好みでマスタードや砂糖の量を調整しても良いでしょう。
Step 7
冷ましたヤンジャンピを準備します。炒めたヤンジャンピに作り置きした特製ソースを適量加え、優しく和えます。強く混ぜすぎたり、長時間混ぜすぎたりするとヤンジャンピが崩れることがあるので注意してください。和えたヤンジャンピを、中央の炒めた具材の上にこんもりと高く盛り付け、豊かな形を作ります。
Step 8
最後に、皿にきれいに盛り付けたヤンジャンピの上に、お好みで準備した各種炒め物とソースを添えて提供します。食べる直前にソースをかけながら、それぞれの食材の新鮮な味とソースの風味を軽く混ぜていただくと、さらに美味しくなります。各自の好みに合わせて混ぜて食べられるように準備します。
Step 9
次に、香りの良い松茸スープを準備します。新鮮な松茸は傘と軸をきれいに整理し、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切って準備します。ズッキーニも松茸と同じくらいの大きさに切ると、スープが見た目にもきれいです。
Step 10
大きめの鍋にだし汁3リットルを注ぎ、強火で沸騰させます。だし汁がぐらぐらと煮立ったら、切った松茸とズッキーニを加え、一緒に煮込みます。松茸の芳醇な風味がスープに溶け出すまで煮込んだ後、醤油5さじで味を調えます。味付けは、お好みで調整してください。松茸とズッキーニが柔らかく煮えたら、美味しい松茸スープの完成です。
