贅沢な手作りナスとひき肉のパスタ
簡単で美味しい「ワンパン」ナスとひき肉のパスタ レシピ（濃厚な味わい！）
冷蔵庫の奥で眠っているナス、そのままにしないでください！簡単なのに贅沢な「ナスとひき肉のパスタ」に大変身させましょう。ひき肉を加えることでさらに豊かな味わいになったワンパン料理は、料理初心者の方でもすぐに作れます。予想通り、間違いなく美味しい組み合わせなので、ぜひ一度試してみてください！（この日はお腹が空きすぎて写真のクオリティがいまいちですが、心を込めてレシピを共有します！）
主な材料- ナス 1本
- 玉ねぎ 1大さじ、みじん切り
- ニンニク 1大さじ、みじん切り
- 長ネギ 1大さじ、みじん切り
- パスタ 1人分
特製ソース- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル（たっぷりと）
- 塩（お好みで）
- こしょう（お好みで）
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル（たっぷりと）
- 塩（お好みで）
- こしょう（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。お湯が沸騰したら、塩小さじ1/2とサラダ油またはオリーブオイル小さじ1を加え、パスタを入れます。袋の表示時間より1〜2分短く、約8分間「アルデンテ」に茹でます。こうすることで、後でフライパンで炒めるときにパスタが伸びすぎるのを防ぎ、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 2
アルデンテに茹で上がったパスタはザルにあけて湯を切り、すぐにオリーブオイル大さじ1〜2を絡めて、パスタ同士がくっつかないようにします。この時、茹で汁（パスタウォーター）は捨てずに1カップほど取っておきましょう。後でソースを煮詰めたり、パスタと具材を炒めたりする際に非常に役立ちます。
Step 3
パスタが茹で上がる間に、野菜を準備しましょう。今日の主役であるナスは、約1.5cm厚さの大きめにカットします。薄く切るよりも、少し厚めに切ることで食感が残り、より美味しく仕上がります。
Step 4
玉ねぎ、長ネギ、ニンニクはそれぞれ細かくみじん切りにしておきます。みじん切りの野菜がソースとよく絡み、パスタ全体の風味を豊かにしてくれます。
Step 5
広めのフライパンを中火で熱し、オリーブオイルをたっぷりとひきます。カットしたナスを並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。ナスが油をしっかりと吸うようにすると、より美味しくなります。焼いている途中で、軽く塩こしょうを振って下味をつけると、ナスの旨味が引き立ちます。
Step 6
ナスがきれいに焼けたら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースにみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、長ネギを加えて一緒に炒めます。もしフライパンが乾燥しているようであれば、オリーブオイルを少量足してください。野菜が透明になり、香りが立つまでしっかりと炒めることが大切です。
Step 7
玉ねぎが透き通ってきたら、風味をプラスするためにひき肉（冷凍の場合は解凍しておく）を加えて一緒に炒めます。ナスとひき肉の組み合わせは本当に最高です！ひき肉に火が通り、野菜と混ざったら、いよいよ特製ソースを加えるタイミングです。オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を加え、全ての材料がよく混ざるように炒め合わせます。
Step 8
ひき肉なので火の通りは早いです。ソースと野菜、ひき肉が美味しそうに絡み合うように炒め続けます。この時、フライパンの底にくっつかないように注意しながら炒めましょう。
Step 9
全ての具材がソースとよく炒まったら、あらかじめ茹でておいたパスタを加えて一緒に炒めます。ここで、取っておいたパスタウォーターを大さじ1〜2加えると、ソースがパスタによく絡み、しっとりとしたパスタに仕上がります。パスタとソースが均一に混ざるように、優しく炒め合わせてください。
Step 10
パスタと全ての具材がソースと完璧に一体化したら、美味しいナスとひき肉のパスタの完成です！火を止め、フライパンを軽く振って具材を整えましょう。
Step 11
出来上がったパスタをお皿に盛り付けます。このままでも十分美味しいですが、中央に卵黄を1つ乗せると、さらにクリーミーでコクのある味わいが楽しめます。卵黄を崩してパスタと混ぜて召し上がってみてください！
Step 12
このままでも素晴らしいですが、お好みで粉チーズや刻みパセリを散らすと、さらに本格的でおしゃれなパスタに仕上がります。どうぞお召し上がりください！
