贅沢な椎茸のオイスターソースクリームトッポッキ
[Mood & Cook #63] 椎茸料理の究極系！トッポッキ上級者が絶対食べるべき逸品「椎茸のオイスターソースクリームトッポッキ」レシピ
ご家庭に必ずあるオイスターソースを使って、驚くほど美味しい椎茸トッポッキを作りましょう！もちもちのトック、香ばしい椎茸、新鮮なイカの組み合わせは格別で、まろやかなクリームソースが加わり、一層贅沢な味わいが楽しめます。※このレシピは2020年5月に農村振興庁のSNS料理コンテンツとして提供されたものです。特別な日や、自分へのご褒美にぴったりの一品です！
材料- 新鮮な椎茸 1〜2個（香ばしい風味を加えるメイン食材）
- イカ 1/2杯（もちもちとした食感を担当する海産物）
- トッポッキ用トック 1人分（お好みの種類のトックを使用可能）
- 新鮮なほうれん草 1掴み（彩りと栄養を加える野菜）
- 生クリーム 150ml（まろやかでコクのあるクリームソースの決め手）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（風味を引き立てる香味野菜）
- オイスターソース 大さじ1〜2（旨味を爆発させる秘密兵器）
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）少々（ピリッとした辛味を加えて風味をアップさせます。お好みで調整してください）
- かつお節 少々（お好みで、旨味と風味をさらにグレードアップ）
調理手順
Step 1
まず、フライパンに少量の油を熱し、弱火でニンニクのみじん切りと乾燥唐辛子を入れ、香りが立つまでじっくり炒めてください。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りの良い油を作ることがポイントです。
Step 2
下処理した椎茸は食べやすい大きさに切り、イカもきれいに下処理して準備します。香ばしい椎茸と、もちもちしたイカをフライパンに入れ、中火で一緒に炒めましょう。椎茸の香りとイカの風味が合わさるように、しっかりと炒めます。
Step 3
イカが不透明に色が変わってきたら、オイスターソース大さじ1をフライパンに回し入れ、材料と素早く炒め合わせます。オイスターソースの深い旨味が材料に均一に絡むように炒めると、風味が格段に良くなります。（より濃厚な味がお好みなら、大さじ2まで使用してください。）
Step 4
次は、まろやかなクリームソースを作ります。フライパンに生クリーム150mlを注ぎ、中火で加熱します。ソースが煮立ってきたら火を少し弱め、とろみがつくまで煮詰めます。ソースがダマにならないように、混ぜながら煮詰めることが大切です。
Step 5
トッポッキ用のトックを加え、クリームソースによく絡ませながら煮込みます。トックがソースを吸ってもちもちになるまで煮てください。トックが底にくっつかないように、時々かき混ぜるのを忘れないでください。
Step 6
トックがほぼ火が通ったら、きれいに洗って準備したほうれん草を加え、さっと火が通る程度（しんなりするまで）でさっと煮ます。ほうれん草を長時間煮すぎると、新鮮な味と色合いが失われてしまうので注意してください。最後に、お好みでかつお節を散らせば、深い風味の椎茸オイスターソースクリームトッポッキの完成です！
