贅沢豆腐プルコギ丼
自宅で楽しむ、贅沢豆腐プルコギ丼の作り方
豆腐とプルコギを乗せ、特製ドレッシングを軽くかけた贅沢な丼。見た目も豪華で、味わいも格別です。
主な材料- 牛肉（プルコギ用） 200g
- ミツバ（または春菊など）少々
- 豆腐 2/3丁（約200g）
- にんにく（丸ごと） 3かけ
- サラダ油 適量
- 長ねぎ 1本
- 塩 少々
プルコギのタレ- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- ごま（すり）少々
ドレッシングソース- プルコギのタレ（上記で取り分けたもの）大さじ1
- みりん 大さじ1
- 水 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- ごま（すり）少々
ドレッシングソース- プルコギのタレ（上記で取り分けたもの）大さじ1
- みりん 大さじ1
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まずはプルコギのタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、砂糖大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1、すりごま少々を加えてよく混ぜ合わせます。このタレは一旦置いておきましょう。
Step 2
用意した牛肉（プルコギ用）200gをボウルに入れ、作っておいたプルコギのタレを加えてよく揉み込みます。最低10分ほど漬け込むことで、お肉に味がしっかり染み込み、より美味しくなります。ここで、後でドレッシングソースに使うタレは、大さじ1ほど別皿に取り分けておくのを忘れないでくださいね。
Step 3
フライパンにサラダ油を多めに熱し、薄切りにしたにんにく3かけを弱火でじっくり炒めます。にんにくがきつね色になったら、一旦取り出して別の容器に取っておきます。この炒めたにんにくは、丼のトッピングとして使います。
Step 4
豆腐（2/3丁）を、厚さ1.5cmくらいに食べやすい大きさに切ります。キッチンペーパーで豆腐の水分を軽く拭き取ると、よりカリッと焼き上がります。フライパンにサラダ油をひき、豆腐を両面がきつね色になるまで焼いていきます。焼きあがった豆腐には、軽く塩を振って下味をつけましょう。味が引き締まりますよ。
Step 5
次にプルコギを炒めます。フライパンに漬け込んでおいた牛肉を入れ、小口切りにした長ねぎ（1本）も加えて、強火で手早く炒めましょう。お肉が焦げ付かないように注意しながら、野菜がしんなりして、お肉に火が通るまで炒めます。
Step 6
炒めたプルコギをフライパンに戻し、先ほど取り分けておいたドレッシングソース用のタレ（プルコギのタレ大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ2）を全て加えます。中火でタレが少しとろみがつくまで煮詰めます。これで、プルコギ丼の決め手となる美味しいソースの完成です。
Step 7
全ての準備が整いました！温かいご飯を器に盛り、その上にきつね色に焼いた豆腐をきれいに並べます。次に、洗って準備しておいたミツバをたっぷりと乗せ、甘辛く炒めたプルコギと炒めたたんにくをその上に添えます。最後に、煮詰めたドレッシングソースを全体に回しかければ、豪華で美味しい豆腐プルコギ丼の出来上がりです！どうぞ召し上がれ。
