贅沢！牛肉のプルコギ丼
家族みんなが喜ぶ、絶品プルコギ丼の作り方
お家で簡単に作れる、本格的なプルコギ丼です。食欲をそそるプルコギのタレがご飯にたっぷり絡み、おかずとしても丼ものとしても最高です。多めに作って冷蔵保存すれば、キンパやチャーハンの具材にも活用できます。特別な日だけでなく、普段の食卓もちょっと贅沢にしてくれるプルコギ丼をぜひお試しください！
主な材料- 牛肉（プルコギ用） 300g
- 長ネギ 1/2本
- ニンジン 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- ヒラタケ（エリンギでも可）150g
- サラダ油 大さじ3
- 白ごま 少々（飾り用）
- すりごま 大さじ1
- 温かいご飯 2膳分
特製プルコギタレ- 梨 1/3個（すりおろす）
- 醤油 大さじ5
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2（0.5大さじ）
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- こしょう 少々（軽く振る）
- 梨 1/3個（すりおろす）
- 醤油 大さじ5
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2（0.5大さじ）
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに牛肉を入れ、「特製プルコギタレ」の梨のすりおろし、醤油、ニンニクみじん切り、砂糖、梅エキス、こしょうを全て加えます。タレが牛肉にしっかり絡むように、手で優しく揉み込み、30分以上漬け込みます。こうすることで、お肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
Step 2
次に、野菜を準備します。長ネギは大きめに切ります。ニンジンと玉ねぎは細切りにします。ヒラタケは石づきを取り、軽く洗って食べやすい太さに手で裂きます。あらかじめ材料を切っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ3をひきます。準備した長ネギ、ニンジン、玉ねぎ、そして裂いたヒラタケを全て加え、野菜が少ししんなりするまで炒めます。先に野菜を炒めることで、甘みが増し、食感が良くなります。
Step 4
野菜が半分くらい火が通ったら、醤油大さじ2を加えてさらに炒めます。醤油を少し足すことで、野菜に照りが出て、旨味が増します。この時は強火で手早く炒めましょう。
Step 5
いよいよ、漬け込んでおいた牛肉を加えます。強火で、牛肉が固まらないようにヘラなどでほぐしながら炒めます。牛肉の色が変わり、野菜とよく混ざり合うまで炒めます。火加減の調整が重要です。
Step 6
牛肉と野菜がすべて火が通ったか確認したら、最後にすりごま大さじ1を加えます。すりごまを加えて全体によく混ぜ合わせると、香ばしさが増してさらに美味しくなります。火を止めて、余熱で少し火を通しましょう。
Step 7
温かいご飯を器に盛り付けます。その上に、丁寧に炒めたプルコギをたっぷりと乗せ、最後に白ごまをぱらぱらと散らして飾り付けます。お家でレストランのような、豪華なプルコギ丼を召し上がれ！
