赤ちゃんのための柔らかい豚ヒレ肉の甘辛煮
toddler専用！ヒレ肉で作る柔らかい豚肉の甘辛煮レシピ
牛肉の煮込みをとてもよく食べてくれたので、今回は豚ヒレ肉で柔らかくて美味しい甘辛煮を作ってみました！子供のおかずにはぴったりの甘じょっぱい味で、大人も喜ぶ美味しさです。離乳食としても活用でき、食欲のない赤ちゃんのための特別な一品としておすすめです！
主な材料- 豚ヒレ肉 300g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- ホールブラックペッパー 5粒
- 生姜 1/4かけ
- 昆布 1枚（5x5cm程度）
- ローリエ 2枚
- 水 600ml
- 低塩分赤ちゃん用醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1（またはアガベシロップ、梅エキス）
調理手順
Step 1
まず、豚ヒレ肉は流水で軽く洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。鍋に豚ヒレ肉（300g）、きれいに洗った玉ねぎ（1/2個）、長ネギ（1本、大きめに切る）、昆布（1枚）、生姜（1/4かけ、薄切りまたはそのまま）、ローリエ（2枚）、ホールブラックペッパー（5粒）を入れます。ここに水600mlを注ぎ、強火で煮てください。沸騰したら弱火にし、蓋をして約40分間ゆっくりと煮込みます。この工程で豚肉の臭みが取れ、柔らかくなります。
Step 2
40分間煮込んだ豚ヒレ肉は取り出し、少し冷ましてから、繊維に沿って食べやすい大きさに手で細かく裂いてください。肉を裂くことで、調味料がより染み込み、美味しくなります。煮汁はザルでこし、具材やアクをきれいに取り除き、澄んだ煮汁だけを用意してください。
Step 3
用意した澄んだ煮汁に、裂いた豚ヒレ肉を戻し入れ、強火で煮てください。再び沸騰したら弱火にし、蓋を少し開けたまま、約20分間さらに煮詰めます。この段階で、肉に煮汁の味がしっかり染み込むようにします。
Step 4
煮汁が煮詰まり始めたら、低塩分赤ちゃん用醤油大さじ3と砂糖大さじ1を加えて味を調えます。赤ちゃんが食べるものなので、味付けは薄めにするのが良いでしょう。砂糖の代わりにアガベシロップや梅エキスを使っても構いません。赤ちゃんの好みに合わせて、醤油や砂糖の量を調整してください。
Step 5
弱火を維持しながら、煮汁が程よく煮詰まるまで、引き続き煮込んでください。あまり煮詰めすぎないように、途中で味見をしながら、好みのとろみがついたら火を止めてください。温かいままでも美味しいですが、冷まして冷蔵庫で保存するとさらに美味しくなる、赤ちゃん用豚ヒレ肉の甘辛煮の完成です！
