赤ちゃんも喜ぶ！やわらか豚肉の煮込み（ジャンテ風）
家族みんなで楽しめる栄養満点！ママ手作りの豚肉の煮込み
赤ちゃんのために特別に作られた、とろけるような柔らかさと深い味わいが特徴の豚肉の煮込みレシピ。離乳食の段階から幅広く活用できる、ヘルシーな一品です。
主な材料- 豚肉（モモ肉またはスネ肉） 700g
- 長ネギ 1束
- 玉ねぎ 1個
- きのこ 1個（しいたけ、エリンギなど）
調味料- 醤油 6大さじ（赤ちゃんの様子を見て調整）
- 水あめ 1大さじ
- みりん（料理酒） 3大さじ
- ごま油 大さじ1
- 固形コンソメ（またはだし昆布） 1個
- 醤油 6大さじ（赤ちゃんの様子を見て調整）
- 水あめ 1大さじ
- みりん（料理酒） 3大さじ
- ごま油 大さじ1
- 固形コンソメ（またはだし昆布） 1個
調理手順
Step 1
まず、豚肉は冷水に30分ほど浸して血抜きをします。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってから、赤ちゃんが食べやすいように一口大（約2〜3cm）に切ります。このように小さく切ることで、味がしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、野菜の下準備です。長ネギは白い部分を中心に大きめに切ります。玉ねぎも大きめにカットしましょう。きのこも石づきを取り、食べやすい大きさに切っておきます。
Step 3
豚肉の煮込みは、お肉が柔らかくなるまでじっくり煮込むので、野菜は煮崩れないように、普段より少し大きめに切って加えるのがおすすめです。
Step 4
それでは、美味しい煮込みダレを作りましょう。ボウルに醤油、水あめ、みりん、ごま油をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。赤ちゃん用にする場合は、醤油の量を赤ちゃんの好みに合わせて調整することが大切です。もししょっぱくなりすぎないか心配な場合は、醤油を大さじ1程度少なめにしておき、後で味見をしてから追加するのも良い方法です。
Step 5
鍋に小さく切った豚肉と準備した野菜、固形コンソメ（またはだし）、そしてお肉がひたひたに浸るくらいの水を加えます。最初は強火でしっかり煮立たせます。
Step 6
煮立ってきたら、表面に浮いてくるアクや泡は、スプーンできれいに取り除きましょう。アクを取り除くことで、煮汁が澄んで雑味がなくなり、すっきりとした味わいになります。その後、あらかじめ作っておいた調味料をすべて加えます。
Step 7
ここからは中火にし、蓋をして約30分以上じっくり煮込みます。お肉が完全に柔らかくなり、調味料がお肉によく絡むまで煮込むのがポイントです。調理中、美味しそうな香りが家中に広がるはずです！甘く香ばしい香りが食欲をそそりますよ！
Step 8
お肉に美味しそうなカラメルのような色がつき、煮汁が程よく煮詰まったら火を止めます。出来上がった豚肉の煮込みは、赤ちゃんが食べやすいように器に盛り付けます。もし大人の方で少しピリ辛がお好みであれば、赤ちゃん用を取り分けた後、残りの煮込みに輪切りにした青唐辛子（チョンヤンコショウ）を加えて少しだけ煮詰めると、甘辛い煮込みが楽しめます。写真では色が少し薄く写っていますが、実際はもっと濃い、食欲をそそる茶色になっています。たった1000円（韓国ウォン換算）でこんなに立派な料理ができるなんて、やはり手作り料理は最高ですね！
