赤ちゃんも安心！やわらかチャップステーキ
家族みんなで楽しめる、優しい味わいのチャップステーキ
お子様から大人まで、みんなで美味しくいただける、柔らかくてあっさりとしたチャップステーキのレシピです。特別な日にも普段の食卓にもぴったり。栄養満点の野菜と一緒に、満足感のある一品を完成させましょう。
主材料- 牛ロース肉 30g (お子様用。大人は量を増やしてください)
- 米粉 小さじ1 (または片栗粉)
- 玉ねぎ 25g (みじん切り)
- 人参 10g (みじん切り)
- パプリカ 10g (みじん切り)
- ブロッコリー 5g (みじん切り)
- ミニトマト 4個
肉の下味- 料理酒 小さじ1/4
- こしょう 少々 (お子様用は省略可)
ソース- 水 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 朝鮮醤油 (ジョソンカンジャン) 小さじ1/4
- ごま油 小さじ1/2
- 料理酒 小さじ1/4
- こしょう 少々 (お子様用は省略可)
ソース- 水 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 朝鮮醤油 (ジョソンカンジャン) 小さじ1/4
- ごま油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ステーキの主材料となる牛ロース肉を、お子様が食べやすい一口大（約1.5cm）に切ります。玉ねぎ、人参、パプリカ、ブロッコリーは、お子様が噛みやすいように、みじん切りにするか、細かく千切りにします。野菜の大きさは、お子様の年齢に合わせて調整してください。
Step 2
切った牛ロース肉に料理酒（またはみりん）と少々のこしょうで下味をつけます。（お子様用にはこしょうを省略し、料理酒の代わりにみりんを使用するか、省略しても構いません。）軽く揉み込んだら、米粉（または片栗粉）を加えて、もう一度優しく揉み込み、表面をコーティングするように準備します。こうすることで、お肉が柔らかく仕上がり、ソースもよく絡みます。
Step 3
ミニトマトはヘタを取り、皮がむきやすいように、ヘタの反対側に十文字に浅く切り込みを入れます。沸騰したお湯に入れ、10〜15秒ほどさっと湯通しするように転がしたら、冷水にとり冷まします。冷めたら、皮を優しくむき、種を取り除いてから、細かく刻んで準備します。（種を取り除くと、お子様がより食べやすくなります。）
Step 4
では、野菜を炒めていきましょう。フライパンに少量の食用油を熱し、まず人参を入れて炒めます。人参は他の野菜よりも硬いので、先に炒めて火を通すのが良いでしょう。（ヒント：人参は油と一緒に炒めることで、脂溶性ビタミンAの吸収率を高め、栄養摂取に効果的です。）
Step 5
人参がある程度火が通ったら、パプリカ、ブロッコリー、そして玉ねぎを加えて一緒に炒めます。強火ではなく、中弱火でじっくり炒めることで、野菜の甘みを引き出します。
Step 6
炒めた野菜に、細かく刻んだトマト、水大さじ1、砂糖小さじ1を加え、全ての材料がよく馴染むまで2〜3分ほどさらに炒めます。トマトが少し崩れて、ソースの役割をしてくれます。
Step 7
お肉を炒める工程です。別々のフライパンで炒めて加えても良いですが、今回は手間を省くため、野菜を炒めたフライパンにそのまま下味をつけた牛肉を加えて一緒に炒めました。お肉が塊にならないよう、菜箸などを使いながらほぐしながら炒めてください。野菜とお肉が均一に混ざるように炒めることが大切です。
Step 8
最後に、朝鮮醤油（ジョソンカンジャン）小さじ1/4を加えて軽く炒め、味を調えます。火を止める直前に、ごま油小さじ1/2を回しかけて香りを加えれば、美味しいチャップステーキの完成です！お子様用なので味付けは控えめですが、大人が召し上がる場合は、お好みで塩、こしょう、醤油などを追加して味を調整すると、さらに美味しくいただけます。
