超簡単！あっという間に完成！チャプチェ
時間がない時でも大丈夫！手間を省いて美味しさ倍増の超簡単チャプチェレシピ
チャプチェは手間がかかる料理だと思っていませんか？そんなイメージを覆す、この「チョンアジム」（田舎のおばさん）と「ペゴペンマム」（お腹を空かせたママ）の秘伝レシピなら、材料と手順を大幅にカット！炒めるだけで完成する魔法のようなレシピで、時間も節約、美味しさもアップした本格的なチャプチェを家庭で手軽に楽しめます。伝統的なチャプチェの味はそのままに、現代の食卓に合わせてアレンジしたこのレシピなら、誰でも美味しいチャプチェを成功させることができますよ。
チャプチェ基本材料- 太めの韓国春雨（タンミョン）200g
- 醤油 大さじ2（春雨の下味用）
- ごま油 大さじ1（春雨の下味用）
- サラダ油 大さじ1（春雨の下味用）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（春雨の下味用）
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1（春雨の下味用）
調理手順
Step 1
まず、太めの韓国春雨（タンミョン）200gを用意します。たっぷりの熱湯で、春雨を約6分間茹でてください。春雨が茹で過ぎると、炒める時にくっつきやすくなるので、ちょうど良い硬さに茹でることが大切です。茹で上がった春雨は、すぐに冷水で洗い、熱を取ってから、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。こうすることで、春雨がくっついたり、べたついたりするのを防ぎます。水気を切った春雨に、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、サラダ油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1を加えて、優しく揉み込むようにして下味をつけます。この下味をつけることで、春雨が調味料をしっかりと吸い込み、より深い味わいになります。
Step 2
次に、炒め作業に入ります。深めのフライパンを中火で熱してください。サラダ油大さじ1とごま油大さじ1を加えて、香ばしいベースを作ります。ここにみじん切りにしたにんにく大さじ1を加え、焦げ付かないように注意しながら約30秒、にんにくの香りをしっかりと引き出してください。
Step 3
にんにくの香りが立ってきたら、韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加え、強火で焦げ付かないように手早く炒めます。唐辛子を軽く炒めることで、チャプチェの色合いと風味が格段に良くなります。約10秒ほどで十分です。
Step 4
調味料が炒まったら、薄切りにした豚肩ロース肉200gを加えて炒めます。肉が塊にならないように、箸などでほぐしながら炒めてください。豚肉の色が変わり、火が通るまで炒めます。
Step 5
豚肉を炒めている間に、別のボウルで醤油大さじ3、酒（またはみりん）大さじ3、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1/2、こしょう少々を混ぜ合わせ、豚肉用の調味料を作っておきます。豚肉に火が通ったら、この調味料を全て加え、豚肉と調味料がよく絡むように中火で炒めます。
Step 6
豚肉に調味料がしっかり染み込んだら、準備した野菜を加えて一緒に炒めます。まず、薄切りにした人参（1/8本）と玉ねぎ（1/4個）を加えて、玉ねぎが透き通るまで炒めます。次に、長ねぎの白い部分を斜め切りにして加え、シャキシャキとした食感が残る程度に軽く炒めます。野菜を炒めすぎると水分が出てしまうので注意してください。
Step 7
野菜が程よく炒まったら、裂いたり切ったりしたきくらげ（またはお好みのきのこ）100gを加えて一緒に炒めます。きのこがしんなりとして、柔らかくなるまで炒めてください。きのこは、食感にアクセントを加え、チャプチェの風味をより豊かにします。
Step 8
いよいよ、春雨を加えるタイミングです。味付けされた炒め材料の上に、下味をつけた春雨を乗せ、箸で優しくほぐしながら、全ての材料と春雨が均一に混ざるように炒めます。春雨が調味料を吸って、つやが出るまで約1〜2分間炒めてください。この時、火加減を調整して、春雨がくっつくのを防ぎましょう。
Step 9
最後に、長ねぎの青い部分を斜め切りにして加え、強火でさっと一炒めして香りを加えます。ねぎのフレッシュな香りが加わると、チャプチェの味が一層引き立ちます。約10秒ほど、さっと炒めて香ばしく仕上げましょう。これで、見た目も良く、美味しい超簡単チャプチェの完成です！温かいうちに器にたっぷりと盛り付けて、召し上がれ！
