超簡単！カクテゥギ（大根のキムチ）の作り方：50分で完成！
【超簡単カクテゥギ】50分でパパッと！難しくありません、ヤンッサさんと一緒に作りましょう
一人暮らしの方にぴったりの選択肢！家でキムチが少なくなった時に、素早く簡単に作れるカクテゥギのレシピをご紹介します。エビの塩辛（セウジョッ）を加えて、旨味と爽やかな風味をプラスした美味しいカクテゥギを、ご自宅で手軽にお楽しみください。
主な材料- 大根 1本（大きめ）
- 粗塩 大さじ2
調味料- エビの塩辛（セウジョッ） 小さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ5
- 梅エキス（任意） 大さじ1
- イワシの魚醤（ミョルチエジョッ） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま 少々
- エビの塩辛（セウジョッ） 小さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ5
- 梅エキス（任意） 大さじ1
- イワシの魚醤（ミョルチエジョッ） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、大根をきれいに洗ってください。その後、約2〜2.5cm角の食べやすい大きさに角切りにします。小さすぎると水っぽくなり、大きすぎると味が染み込みにくくなるため、適度な大きさが重要です。
Step 2
切った大根に粗塩大さじ2を全体にまぶしてよく混ぜ合わせます。こうして塩漬けにすることで、大根の水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれ、後で味がよく染み込むようになります。そのまま約30分間、大根を漬け込みます。
Step 3
大根が漬かる間に、美味しいカクテゥギの調味料を作りましょう。ボウルにエビの塩辛（セウジョッ）小さじ1、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ5、ニンニクのみじん切り大さじ1、ごま少々、そしてお好みで梅エキス大さじ1とイワシの魚醤（ミョルチエジョッ）大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。エビの塩辛を加えることで、塩辛特有の旨味と爽やかな風味が加わり、カクテゥギが格段に美味しくなります。
Step 4
できた調味料を大根に直接かけて和えても良いですし、大根に調味料を少しずつ加えながら和えても構いません。どちらの方法でも美味しく作れるので、やりやすい方を選んでください。
Step 5
30分間漬け込んだ大根から水分が出ています。この漬け汁は、大根の塩辛さや苦味の原因になることがあるので、きれいに捨ててください。水気を特別に拭き取る必要はありません。
Step 6
次に、漬け込んだ大根に準備した調味料を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が大根に均一にコーティングされるように、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。美味しいカクテゥギの混ぜ合わせが完成しました！
Step 7
じゃーん！これで約50分で立派なカクテゥギが完成します！1時間以内に十分作れるんですよ。出来上がったカクテゥギはすぐに食べても美味しいですが、密閉容器に移し、1日ほど常温で発酵させてから冷蔵庫で保管すると、さらに美味しくいただけます。私は2日後に食べてみましたが、ちょうどよく漬かっていて、シャキシャキと爽やかでした！辛いのが苦手な場合は、韓国唐辛子粉の量を調整してくださいね。やはりエビの塩辛のおかげで、汁が爽やかでとても美味しいです！
