超簡単！旨味たっぷりチャーハン
2つの秘訣で誰でも簡単に作れる、旨味爆発チャーハンのレシピ
あっという間にできるのに、手間暇かけたような美味しさ！たった2つのコツで、いつものチャーハンを格上げしましょう。ご家庭でもプロ顔負けのチャーハンが楽しめますよ。
必須材料- ごはん 3膳分（温かいごはんが理想ですが、冷やごはんもOK）
- 青ねぎ 1本（小口切りにして、ねぎ油用）
- たくあん（半月切り） 6個（細かく刻んでください）
- スパム 1缶（食べやすい大きさに角切り）
- にんじん 1/2本（細かくみじん切り）
- 玉ねぎ 1/2個（細かくみじん切り）
- じゃがいもまたはさつまいも（中サイズ） 1個（細かくみじん切り）
- 卵 2個
調理手順
Step 1
全ての野菜（青ねぎ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも/さつまいも、たくあん）は細かく刻んで準備します。スパムは野菜よりも少し大きめに、カニカマ（お好みで）はスパムよりも少し大きめに切ってください。温めたフライパンにサラダ油をひき、小口切りにした青ねぎを入れて香りが立つまで炒め、ねぎ油を作ります。（ヒント：ねぎ油で炒めるとチャーハンの風味が格段に深まります！）ねぎの香りが立ったら、スパムとカニカマ以外全ての野菜を加え、野菜が半透明になるまで中火で炒めます。
Step 2
野菜が程よく炒まったら、角切りにしたスパムを加えて軽くこしょうを振り、スパムがこんがりと焼き色がつくまで一緒に炒め合わせます。この時、強火ではなく中火を保つことで、焦げ付きを防ぎ美味しい風味を引き出すことができます。
Step 3
スパムがこんがりと焼けたら、フライパンの片側に具材を寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れます。黄身を軽く溶きほぐし広げ、卵の白身がほぼ固まってきたら、フライパンにある全ての具材と優しく混ぜ合わせます。
Step 4
チャーハンの具材を再びフライパンの片側に寄せ、お好みで加えるカニカマを加えてさっと炒めます。その後、炒めた全ての具材とカニカマを均一に混ぜ合わせます。
Step 5
いよいよチャーハンの味を決める調味料を加える段階です。まず、オイスターソース大さじ1をフライパンの縁から回し入れるようにして加え、香ばしさを引き出しながら炒めます。
Step 6
次に、ナンプラー（または醤油、魚醤など）大さじ1を加えます。サンマの魚醤、イカナゴの醤油漬け、イワシの魚醤など、どんな種類の魚醤を使っても良いですが、エビ醤はチャーハンの味を損なう可能性があるので避けるのがおすすめです。（ヒント：魚醤は塩味だけでなく、旨味をプラスする役割も果たします！）」
Step 7
温かいごはん3膳分をフライパンに加え、ヘラを2本使ってごはんが固まらないように、ごはんをマッサージするように優しく炒め合わせます。（ヒント：ごはんを一度にたくさん入れると炒めにくくなるので、コンビニのお茶碗サイズのごはん1.5〜2杯分くらいを目安に調整すると良いでしょう。）一粒一粒ごはんがパラパラになるまで、しっかりと炒め上げてください。こうすることで、ごはん粒が立ち、食感がさらに良くなります。
Step 8
お好みで、半熟または固ゆでの目玉焼きをチャーハンの上に乗せると、さらにボリューム満点で美味しくいただけます。（オプション）
Step 9
私はチャーハンを作る際に、オイスターソースとナンプラー（または魚醤）を必ず使います。特にナンプラーは、海外で料理する際にもよく使っていた調味料で、こちら（韓国）でも手頃な価格で手に入るので愛用しています。ナンプラーはエビ醤以外なら、チャーハンの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 10
よく炒められたパラパラのチャーハンをお皿にきれいに盛り付け、用意した目玉焼きを乗せたら、美味しいチャーハンの完成です！
Step 11
簡単なのに手間暇かけたような美味しさのチャーハン、ぜひご家庭で試してみてください！食卓がさらに豊かになりますよ。
