超簡単！栄養満点！甘くて香ばしいほうれん草のナムル
食欲をそそる最高の副菜！ できたては風味が格別なほうれん草ナムルのレシピ
忙しい毎日でも5分で完成！栄養満点で香ばしい風味がたまらない、韓国の定番おかず、ほうれん草ナムルをご紹介します。ご飯が止まらなくなりますよ！
主な材料- 新鮮なほうれん草 1束（根元を切り落とし、きれいに洗って準備してください。）
調味料- だし醤油（韓国の薄口醤油）小さじ1/2（ほうれん草の甘さを損なわずに旨味を加えます。）
- 塩 少々（お好みで調整してください。）
- ごま油 大さじ2（香ばしい風味を引き出すための重要な材料です。）
- 炒りごま（すりごま）大さじ1（使う直前にすり潰すと、より香ばしくなります。）
- だし醤油（韓国の薄口醤油）小さじ1/2（ほうれん草の甘さを損なわずに旨味を加えます。）
- 塩 少々（お好みで調整してください。）
- ごま油 大さじ2（香ばしい風味を引き出すための重要な材料です。）
- 炒りごま（すりごま）大さじ1（使う直前にすり潰すと、より香ばしくなります。）
調理手順
Step 1
鍋にたっぷりの水を入れ、ひとつまみの塩を加えて強火で沸騰させます。沸騰したお湯に塩を加えることで、ほうれん草の色がより鮮やかになり、栄養素の損失も抑えられます。
Step 2
お湯が沸騰したら、下準備したほうれん草を入れ、葉がしんなりする程度、約30秒だけさっと茹でてください。ほうれん草は茹ですぎると、食感が悪くなり栄養素が破壊されることがあるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったほうれん草は、すぐに引き上げて冷水で2～3回きれいに洗い、粗熱を取ってください。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。洗ったほうれん草は、両手で包み込むようにして、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水気が多いと、ナムルが水っぽくなってしまいます。
Step 4
※ ヒント：ごまは、使う直前にすり潰したり、炒ったりすると、格段に香ばしい風味を楽しむことができます。ごまをする場合は、軽く潰す程度にすると、食感も残ります。
Step 5
水気をしっかり絞ったほうれん草をボウルに入れ、準備した調味料のだし醤油小さじ1/2、塩少々、ごま油大さじ2、そして使う直前にすり潰したごま大さじ1を全て加えてください。調味料が全体に均一に馴染むように、手で優しく、もみこむように和えてください。茎の部分は少し強めに和えても良いでしょう。
Step 6
最後に、最も重要な工程です！ほうれん草ナムルを味見して、ご自身の好みに合わせて味を調整してください。もし薄味であれば、塩やだし醤油をほんの少し足してください。より深い旨味がお好みであれば、魚醤（だし）をほんの少量加えてみるのも良い方法です。お好みで、みじん切りにしたニンニクを少量加えても美味しいですよ！
