超簡単！澄んだ卵スープ
あっさり美味しい！基本の卵スープの作り方
ピリ辛のキムチチャーハンと一緒に食べると最高に美味しい、超簡単な澄んだ卵スープのレシピです。主人が一度食べて「辛いものと合わせると美味しい！」と絶賛してくれたので、主人がお風呂に入っている間にサッと作って、辛いキムチチャーハンと一緒に美味しくいただきました。普段から薄味なので、最後はご自身の好みに合わせて塩加減を調整してくださいね。
卵スープの材料- 卵 2個
- 長ネギ 17g（小口切り）
- ニンニク（みじん切り）小さじ1/2
- 赤唐辛子 1本（斜め薄切り）
- 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2（または水750ml）
- 水 750ml
- こしょう 少々（お好みで）
卵スープの調味料- だし醤油または魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- 塩 ひとつまみ〜ふたつまみ（お好みで調整）
- だし醤油または魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- 塩 ひとつまみ〜ふたつまみ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、卵スープの材料を準備しましょう。卵2個はボウルに割り入れます。長ネギ17gはきれいに洗って小口切りにし、赤唐辛子1本は種を取り除いて斜め薄切りにします。ニンニクのみじん切り小さじ1/2も計量しておきましょう。鶏がらスープの素（顆粒）を使用する場合は、水750mlと一緒に準備しておきます。
Step 2
ボウルに卵2個を割り入れ、白身を切るようにして溶きほぐします。泡立てすぎないように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 3
鍋に水750mlと鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2を入れ、強火にかけてスープを沸かします。（市販のスープの素を使わず、かつおや昆布で出汁をとる場合は、この段階で出汁を準備してください。）
Step 4
スープがぐつぐつと沸騰したら、火を中火〜弱火に弱めます。溶きほぐした卵を、鍋の縁からぐるっと一周するようにゆっくりと回し入れます。一度に全部入れず、少しずつ流し入れるときれいな卵の糸ができます。
Step 5
卵を入れたら、すぐに混ぜないのがコツです。卵がふんわりと固まり、浮き上がってきたら、お玉やスプーンで優しくかき混ぜてほぐします。卵がダマにならず、きれいに散らばるようにします。この時、浮いてくるアクは丁寧にお玉で取り除くと、スープがより澄んで上品な仕上がりになります。
Step 6
アクを取り除いたら、味付けのため、だし醤油（または魚醤）大さじ1を加えます。醤油を使っても良いですし、ナンプラーを少量加えると旨味が増します。よく混ぜてから味見をし、もし薄いと感じたら、お好みで塩や醤油、ナンプラーを足して味を調えてください。もし濃すぎたら、水を少し足して調整しましょう。
Step 7
味を調えたスープに、あらかじめ切っておいた小口切りの長ネギ、斜め薄切りの赤唐辛子、そしてニンニクのみじん切り小さじ1/2を全て加えます。香りの良い野菜が加わり、さらに美味しい卵スープになります。
Step 8
最後に、中火または中弱火でさっと一煮立ちさせ、具材の味がスープに馴染むようにします。強火で長時間煮ると、スープが吹きこぼれることがあるので注意してください。一煮立ちしたら火を止めます。
Step 9
火を止めたら、お好みでこしょうをパラリと振って完成です！誰でも簡単に作れる、超簡単で優しい味の卵スープ。温かくってふんわりとした卵スープで、ほっと一息つきましょう！
