超簡単！豚肉と熟成キムチのチム（煮込み）レシピ
残ったポッサム（茹で豚）活用！超簡単豚肉熟成キムチチム、一人暮らし・ 혼밥（一人飯）におすすめ
前日作って余ったポッサム（茹で豚）を捨てずに、熟成キムチと一緒に美味しい「豚肉と熟成キムチのチム」に変身させましょう！一人暮らしや、一人で食事をする方でも手軽に作れる超簡単レシピです。特別な買い出しも不要で、奥深い豊かな味わいを楽しめます。熟成キムチの酸味と豚肉の旨味が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料- 前日残りのポッサム（茹で豚）（または、豚バラ肉、豚肩ロースなど）
- 熟成キムチ：1/4株〜1/2株
合わせ調味料- 韓国醤油（국간장） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2（キムチの酸味に応じて調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（ベラスプーン基準）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5（ベラスプーン基準）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（ベラスプーン基準）
- 韓国醤油（국간장） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2（キムチの酸味に応じて調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（ベラスプーン基準）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5（ベラスプーン基準）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（ベラスプーン基準）
調理手順
Step 1
前日に作って余ったポッサム（茹で豚）を用意します。使い捨てビニール袋に入れて冷蔵保存していたポッサムを取り出しましょう。熟成キムチも一緒に用意しておきます。
Step 2
では、美味しい合わせ調味料を作りましょう！まず、韓国醤油（국간장）を大さじ2加えます。
Step 3
次に、砂糖を大さじ2加えます。砂糖は、熟成キムチのツンとした酸味をまろやかにし、旨味を引き立てる役割があります。ご家庭のキムチの状態を見て、酸味が強い場合は砂糖の量を調整してください。我が家では、キムチが少し酸っぱい方なので、砂糖大さじ2でちょうど良い味になりました。
Step 4
にんにくのみじん切りを大さじ1（ベラスプーン基準）加えます。
Step 5
デンジャン（韓国味噌）を大さじ1.5（ベラスプーン基準）加えて、コクと深みをプラスします。
Step 6
ピリッとした辛さが欲しい場合は、コチュカル（韓国唐辛子粉）を大さじ2（ベラスプーン基準）加えます。
Step 7
準備した調味料の材料をスプーンでよく混ぜ合わせ、全体が均一になるようにします。これで美味しい合わせ調味料の完成です！
Step 8
鍋の底に熟成キムチを敷き詰めます。私はキムチ1/4株を使いましたが、量はお好みで調整してください。キムチは、後で食べる時の食感や見た目が良くなるので、できるだけ切らずに丸ごと入れることをお勧めします。
Step 9
キムチの上に、準備しておいたポッサムを乗せます。辛さをプラスしたい場合は、青唐辛子（チョンヤンゴチュ）も一緒に加えてください。（青唐辛子は省略可能です。）
Step 10
材料がひたるくらいの水を、ひたひたになる程度に加えます。水の量が多すぎるとチムの味が薄まってしまうので、適量を調整してください。
Step 11
作った合わせ調味料を鍋に均等に溶かし入れ、強火でしっかりと煮立たせます。沸騰したら中弱火に落とし、水分が少なくなるまで煮詰めます。私はキムチがとても柔らかくなるまでじっくり煮込むのが好きなので、約40分煮込みましたが、最低でも25分ほど煮込めば十分美味しくいただけます！
Step 12
煮込んでいる途中で味見をして、もし味が薄ければ？ 水2：韓国醤油1の割合で混ぜたタレを少しずつ加えながら味を調整してください。もしキムチの酸味が強すぎる場合は、砂糖大さじ1と水1/2カップ程度を加えて一緒に煮込むと、酸味が和らぎます。
Step 13
よく煮えたキムチチムを、器に食べやすい大きさに切って盛り付けます。お肉と一緒にたっぷりと盛り付ければ、見た目も食欲をそそるご馳走のような一品が完成します。このキムチチムだけでも、他のおかずなしでご飯一杯をあっという間に食べきってしまうほど、本当に美味しいです！ご飯泥棒と呼ぶにふさわしい一品です。
