超簡単5分！風味豊かなニラと卵の炒め物
5分で完成！ペク・ジョンウォン風ニラと卵の炒め物レシピ – 初心者でも失敗なしの絶品おかず
今日は、料理初心者の方でもわずか5分でパパッと作れる、ペク・ジョンウォンさんのオリジナルレシピの一つ、「ニラと卵の炒め物」をご紹介します。結婚当初からよく作っていた、この簡単で美味しいレシピは、忙しい朝の食事やちょっとしたおかずにもぴったりです。ニラの爽やかな香りと卵の香ばしさが絶妙に調和し、食欲をそそるヘルシーな一品です。
材料- 新鮮な卵 6個
- シャキシャキのニラ 1掴み（約50g）
- 旨味たっぷりオイスターソース 大さじ1（15ml）
- 香ばしいごま油 適量（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、清潔なボウルに卵を6個割り入れます。菜箸か泡だて器を使って、卵黄と卵白が均一に混ざるよう、優しくかき混ぜて卵液を作ってください。強く混ぜすぎず、全体が均等に混ざるようにするのがポイントです。
Step 2
新鮮なニラは、流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないようにしっかりと洗い、水気をしっかり切るか、キッチンペーパーで軽く押さえて水分を取り除きます。その後、ニラを指の第一関節くらいの長さ、約2〜3cmに食べやすいように切ります。
Step 3
フライパンをコンロにかけ、調理用油をたっぷりと注ぎます。フライパンがしっかりと温まるように、火は「強火」に設定し、油が熱くなるまで待ちます。油が少ないと卵がくっつきやすいため、多めに注ぐのがコツです。
Step 4
油が十分に熱くなり、軽く煙が出始めたら、用意しておいた卵液を素早くフライパンに流し入れます。火が強いので、あっという間に火が通ってきます。
Step 5
卵液を流し入れたらすぐに、菜箸やヘラを使ってフライパンの中で素早くかき混ぜます。まるで揚げるように炒めることで、卵がふんわりとした食感になります。この時、炒めすぎに注意し、卵がおよそ70〜80%固まるまで炒めましょう。
Step 6
卵がある程度固まってきたら、あらかじめ切っておいたニラとオイスターソース大さじ1をフライパンに加えます。オイスターソースの旨味が、ニラと卵の風味をさらに引き立ててくれます。強火を維持したまま、全ての材料がよく混ざるように1分ほど炒めます。ニラがしんなりして、卵とよく絡めばOKです。
Step 7
最後に、火をすぐに消し、風味付けにごま油を少々回しかけます。ごま油の香りが飛ぶ前に、ヘラで優しく混ぜ合わせて仕上げれば、香ばしくて美味しいニラと卵の炒め物の完成です！温かいうちに召し上がるのが一番美味しいですよ。
