透き通る、爽やかな豆もやしスープ（コンナムルクク）
美味しい澄まし豆もやしスープを作るための究極の黄金レシピ
驚くほど澄んでいて爽やかな豆もやしスープを作りましょう。
材料- 新鮮な豆もやし 200g
- 乾燥昆布 1枚（約10x10cm）
- だし用煮干し 3匹
- いかなご醤油（ミョルチエジョッ） 大さじ1
- 韓国醤油（グクカンジャン） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2（味を見ながら調整）
- 赤唐辛子 1本
- 長ねぎ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、鍋に約1.2リットルの水を注ぎ、だし用煮干しと昆布を入れて風味豊かなだしを取ります。煮干しの内臓を取り除くと、よりすっきりとした味になります。昆布は沸騰したらすぐに取り出さないと、スープが濁るので注意してください。
Step 2
取っただしから煮干しと昆布を取り除き、澄んだだしだけを別の鍋に丁寧に注ぎます。この澄んだだしに、きれいに洗った豆もやしを加え、蓋をして煮てください。豆もやしが煮えるにつれて、美味しいだしが染み出してきます。
Step 3
豆もやしを入れて約7分間、シャキシャキとした食感が残るまで煮たら、いかなご醤油、韓国醤油、にんにくみじん切りを加えて旨味をプラスします。スープの味見をして、お好みに合わせて塩で味を調えてください。最後に、刻んだ長ねぎと薄切りにした赤唐辛子を加えて、さらに1分ほど煮れば、爽やかでほんのりピリ辛の豆もやしスープの完成です。
Step 4
出来上がった豆もやしスープは、温かいうちに器によそり、美しく盛り付けましょう。ご飯と一緒に満足感のある食事として楽しむもよし、二日酔い対策としても最適です。
