酔い覚まし＆お酒のお供に最高！さっぱり美味しいもやしスープの作り方
ソジュのおつまみにぴったり！年末年始の宴会後、喉を潤す爽やかなもやしスープ。
喉を通るたびにすっきりとする、ピリッとした辛さがたまらないもやしスープ！一口すするたびに広がる爽やかな味わいは、お酒を飲みながらでも二日酔いを解消してくれる不思議な力があります。お家で大切な友人たちとソジュを楽しむ際には、ぜひこのスープを添えてみてください。忙しい年末、続く宴会でお疲れのあなたのために、とっても簡単なのに美味しいもやしスープの作り方の秘訣をお教えします。
主な材料- 新鮮なもやし 300g
- 長ネギ 1/2本
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）5本
- 乾燥昆布 1枚（約10x10cm）
- 水 2000ml（8カップ）
- ニンニクのすりおろし 少々
調味料- だし用醤油または塩 大さじ1（味を見て調整）
- イワシエキス（ナンプラー）大さじ1.5
仕上げのトッピング- こしょう 少々
- 唐辛子粉 少々（お好みで）
- だし用醤油または塩 大さじ1（味を見て調整）
- イワシエキス（ナンプラー）大さじ1.5
仕上げのトッピング- こしょう 少々
- 唐辛子粉 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で数回、丁寧に洗い、汚れや不純物を取り除いてください。洗ったもやしはザルにあけて、しっかりと水気を切っておきましょう。
Step 2
鍋に水2000mlを注ぎ、乾燥昆布を1枚入れます。煮干しは特に入れなくても、昆布だけで十分すっきりとした味が出せます。澄んだ出汁のために、昆布を入れて水を沸騰させましょう。
Step 3
水がぐらぐらと沸騰し始めたら、昆布は取り出してください。昆布を長く煮ると苦味が出ることがあるので、タイミングよく取り出すのが重要です。
Step 4
昆布を取り出した熱湯に、準備したもやしを全て加えます。ここにだし用醤油（または塩）大さじ1とイワシエキス大さじ1.5を加え、もやしの爽やかな風味と旨味をプラスします。
Step 5
スープが再び沸騰したら、準備したニンニクのすりおろしと、小口切りにした長ネギを加えて、さらにひと煮立ちさせましょう。もやしの生臭さが消え、スープのすっきりとした味が深まります。
Step 6
韓国唐辛子は1本は長ネギと一緒に小口切りにし、残りの4本は大きめに半分に切って加えます。スープが沸騰したら味見をし、薄ければ塩で味を調えてください。味がちょうど良ければ、大きめに切った唐辛子は取り出しても構いません。（スープが辛くなりすぎるのを防ぐためです。）
Step 7
出来上がったもやしスープを土鍋に移し、もう一度ひと煮立ちさせて熱々で提供すると良いでしょう。最後に、お好みでこしょうや唐辛子粉を軽く振れば、見た目も美しく、さらに風味豊かなもやしスープの完成です！
