野菜たっぷり！ピリ辛がたまらないタッカルビ
家族みんなで楽しめる！甘辛ダッカルビの黄金レシピ
食感が楽しい！新鮮な野菜と柔らかい鶏肉が絶妙に絡み合う、ピリ辛のタッカルビレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なタッカルビを、お家で手軽に作ってみてください。
主な材料
- 鶏もも肉 1kg（一口大にカット）
- カレトック（韓国餅）またはトック（韓国餅） 25cm（食べやすい大きさにカット）
- キャベツ 1/4個（大きめにカット）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめにカット）
- 青唐辛子 1本（小口切り、辛さはお好みで調整）
- 長ネギ 5cm（大きめにカット）
- さつまいも 1本（食べやすい大きさにカット）
- エゴマの葉 10枚（よく洗い、大きめにカット）
- セリ（ミナリ） 1束（よく洗う）
- 白ごま 少々（飾り用）
甘辛ヤンニョム（タレ）
- コチュジャン 大さじ8
- 醤油 大さじ10
- 生姜パウダー 少々
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1（新鮮なおろしニンニクがおすすめ）
- オリーブオイル 少々
- 水 200ml
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ8
- 醤油 大さじ10
- 生姜パウダー 少々
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1（新鮮なおろしニンニクがおすすめ）
- オリーブオイル 少々
- 水 200ml
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、食べやすい大きさ（約3〜4cm）にカットします。ボウルにカットした鶏肉を入れ、記載のコチュジャン、醤油、おろしニンニク、梅エキス、生姜パウダーを加えてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上寝かせます。 양념（ヤンニョム）が鶏肉にしっかり染み込むまで寝かせるのがポイントです！
Step 2
鶏肉を漬け込んでいる間に、一緒に炒める野菜を準備します。キャベツは大きめにざく切りにし、玉ねぎも同様の大きさにカットします。さつまいもは皮をむき、鶏肉と同じくらいの大きさにカットし、カレトック（韓国餅）も食べやすい長さに切ります。長ネギは斜め切り、青唐辛子は小口切りにして辛味を加えます。エゴマの葉とセリ（ミナリ）は、流水で丁寧に洗い、軽く水気を切っておきましょう。
Step 3
広めのフライパン（中華鍋があればベスト）にオリーブオイルを大さじ2杯熱し、中火にかけます。30分寝かせた鶏肉を加え、表面がきつね色になるまで約5分炒めます。鶏肉を先に炒めることで、旨味を閉じ込め、より美味しく仕上がります。
Step 4
鶏肉に火が通ってきたら、カットしたキャベツ、玉ねぎ、さつまいも、カレトック（韓国餅）を全てフライパンに入れます。ここに水200mlを加え、強火で蓋をして約5分煮込みます。野菜や餅、さつまいもが少し柔らかくなるまで火を通す工程です。
Step 5
野菜がしんなりしてきたら、カットしたエゴマの葉、セリ（ミナリ）、長ネギ、青唐辛子を全て加えます。再び蓋をして、さらに約5分煮込み、全ての材料が柔らかくなり、 양념（ヤンニョム）とよく絡むようにします。エゴマの葉とセリ（ミナリ）は、最後に加えることで香りを活かすのがおすすめです。
Step 6
最後に、ごま油大さじ2杯を回し入れ、全体を軽く混ぜ合わせればほぼ完成です。ごま油は最後に入れることで、香ばしい風味が最大限に活きます。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足しても良いでしょう。
Step 7
出来上がったタッカルビを器に盛り付け、香ばしさをプラスする白ごまを散らします。温かいご飯と一緒にいただくと、ボリューム満点の食事が楽しめます！残った 양념（ヤンニョム）でご飯を炒めて食べるのも絶品ですよ！
