野菜と魚のすり身炒め：あっさりピリ辛レシピ

野菜たっぷり！美味しい魚のすり身炒め

コチュジャンを使わず、コチュカル（韓国唐辛子粉）とオイスターソースで味付けした、さっぱりとしていながらもピリ辛な野菜と魚のすり身炒めです。ご飯のおかずにもぴったりですし、お子様のおやつにも人気ですよ！

四角い魚のすり身は、食べやすいように細長い長方形に切ります。普段より少し太めに切ると、食感が楽しめます。沸騰したお湯で10秒ほどさっと湯通しすると、余分な油が取れて食感が良くなります。湯通ししたすり身は、冷水で軽く洗い、水気を切っておきます。

Step 1

玉ねぎは粗めの千切りにします。にんじんは、玉ねぎと同じくらいの長さで、平たく細長く切ります。長ねぎも、すり身と同じくらいの長さに切っておくと、見た目もきれいです。

Step 2

ボウルに、調味料の材料（コチュカル、醤油、オイスターソース、にんにく、料理酒、水、水あめ）をすべて入れ、砂糖の粒が溶けるまでよく混ぜておきます。オイスターソースは、カキを発酵させて作られたソースで、韓国料理に使うとコクと旨味が増して美味しくなります。

Step 3

フライパンにぶどうシードオイル大さじ1を熱し、弱めの中火でにんにくみじん切り小さじ1/2を入れ、焦がさないように香りを立たせます。一番火の通りにくい、にんじんから加えて、2分ほど炒めて少ししんなりさせます。次に、湯通しした魚のすり身を加えて一緒に炒め、玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。

Step 4

具材がしんなりしたら、用意しておいた調味料をすべて加え、全体に味がよく絡むように2〜3分炒めます。最後に、切っておいた長ねぎを加えてさっと炒め合わせます。火を止める直前に、ごま油小さじ1/2と白ごま小さじ1/2を加えて風味豊かに仕上げたら、美味しい野菜と魚のすり身炒めの完成です！

Step 5