野菜豆腐ナゲット

あっさり香ばしい！野菜と豆腐のヘルシーナゲット

野菜豆腐ナゲット

お肉の代わりに豆腐と野菜をたっぷり使った、栄養満点の野菜豆腐ナゲットをご紹介します。衣にカレー粉を少し加えることで、くどさがなく、すっきりとした香ばしさで食が進みます。あっさりしているので、ダイエット中の方にも罪悪感なくおすすめできるヘルシーメニューです。特別な日だけでなく、普段のおやつや軽食にもぴったり！お子様から大人までみんなが笑顔になる美味しさです。

料理情報

分類 : 副菜
材料カテゴリ : 豆類 / ナッツ類
状況 : 日常
調理法 : 揚げ物
人分 : 2 人分
調理時間 : 60 分以内
難易度 : 中級

主材料

木綿豆腐 300g (焼き豆腐・絹ごし豆腐どちらでも可)
にんじん大さじ1 (みじん切り)
しいたけ大さじ1 (みじん切り)
ズッキーニ大さじ1 (みじん切り)
卵大さじ1
コーンスターチ大さじ1
塩少々

衣の材料

コーンスターチ大さじ6
冷水 1カップ (紙コップ基準)
カレー粉小さじ1

調理手順

Step 1

まずは、美味しい野菜豆腐ナゲットを作るための材料を準備しましょう。豆腐、にんじん、しいたけ、ズッキーニを用意します。豆腐は木綿でも絹ごしでもOK。野菜は水分の少ないものを選ぶのがおすすめです。(ヒント：しいたけは生でも乾燥でも使えます。乾燥しいたけの場合は、水で十分に戻してから使ってくださいね。)

Step 1

Step 2

しいたけは、傘と軸についた石づきや皮をきれいに取り除くと、より一層美味しく仕上がります。(生しいたけまたは乾燥しいたけを使用、乾燥しいたけは事前に戻しておく)

Step 2

Step 3

準備したにんじん、しいたけ、ズッキーニは、約0.5cm以下の細かいみじん切りにしてください。細かく切ることで、ナゲットの生地とよく混ざり、食べやすくなります。

Step 3

Step 4

次に、豆腐の水切りをしましょう。豆腐を適当な大きさに切り、キッチンペーパーを数枚重ねて豆腐を包み、優しく押して水気をできるだけしっかり切ってください。水気をしっかり切ることで、生地が水っぽくならず、より美味しいナゲットを作ることができます。

Step 4

Step 5

水切りした豆腐は、フードプロセッサーやミキサーを使って滑らかになるまで撹拌します。塊が残らないように細かくすることで、野菜ともよく馴染み、なめらかな食感になります。

Step 5

Step 6

いよいよ生地作りです！大きめのボウルに、滑らかにした豆腐、細かく刻んだにんじん、しいたけ、ズッキーニを全て入れ、卵大さじ1、コーンスターチ大さじ1、塩少々を加えます。(ヒント：ナゲットの食感を調整したい場合は、コーンスターチの量を調整してみてください。大さじ1だとしっとり柔らかい食感に、大さじ2だと少ししっかりした噛み応えのある食感になります。)

Step 6