鍋ひとつで！ふんわり美味しい、뚝배기（トゥッペギ）風 계란찜（ケランチム・茶碗蒸し）
初心者でも失敗なし！鍋で作る 계란찜（ケランチム）レシピ。まるで뚝배기（トゥッペギ）のような、とろとろ食感に仕上げるコツ。
こんにちは！今日は、뚝배기（トゥッペギ）がなくても、お鍋ひとつでふんわり美味しい 계란찜（ケランチム）を作る方法をご紹介します。電子レンジを使うのが苦手な方や、뚝배기（トゥッペギ）をお持ちでない方も大丈夫！今回は、深い旨味を出すために멸치다시마육수（ニボシと昆布の出汁）を使いましたが、時間がない時は普通の水でも十分美味しく作れますよ。基本は刻みネギだけですが、玉ねぎや人参など、お好みの野菜をみじん切りにして加えると、さらに豊かな味わいを楽しめます。計量はお父さんのご飯茶碗、約4人分です。卵の大きさによって5～7個に調整可能で、塩加減もお好みで加減してくださいね。ごま油は最後に風味付けに、そして、ごまは最初に入れることで卵特有の臭みを消す裏技も伝授します！
材料- 卵 6個
- 멸치다시마육수（ニボシと昆布の出汁） 300ml
- 刻みネギ 3大さじ
- 塩 1/2大さじ
- すりごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
1. まず、ボウルに卵を6個割り入れます。塩約1/2大さじ、香ばしさをプラスするすりごま少々、そして刻みネギ大さじ3を加えてください。卵白のコシを切るように、少し泡立つくらいまで優しく、でもしっかりと混ぜ合わせます。（ポイント：卵の大きさは様々なので、5～7個に調整してもOKです。今回はネギだけにしましたが、人参や玉ねぎをみじん切りにして一緒に加えると、食感や風味がより豊かになりますよ。）
Step 2
2. 次に、鍋に멸치다시마육수（ニボシと昆布の出汁）300mlを注ぎ、強火にかけます。出汁がぐらぐらと沸騰したら、用意した溶き卵をゆっくりと流し入れてください。火を中火に弱め、この状態で約1分間、卵液が少し固まるまで加熱します。（ポイント：멸치다시마육수（ニボシと昆布の出汁）の代わりに普通の水を使っても、十分旨味は出ます。）
Step 3
3. 1分経ったら、木べらなどを使って鍋底を優しくなでるように、卵液を1～2回だけ軽く混ぜます。そして、火を弱火にし、蓋をしてから約4分間蒸し煮にします。焦げ付きを防ぐために、時々鍋底を優しくかき混ぜることが大切です。最後に、ごま油を少量たらすと、卵特有の臭みが消え、香ばしい風味が増して完成です！とろっと、ふんわりとした 계란찜（ケランチム）が出来上がりますよ。
