青陽唐辛子とニラチヂミ：ピリ辛風味豊かな特別レシピ
絶品！青陽唐辛子入りニラチヂミ、マッコリのお供に最高！
青陽唐辛子（チョンヤンゴチュ）をたっぷり使った、ピリッと辛さがたまらないチヂミのレシピです。大人向けのマッコリのおつまみにぴったり！お子様と一緒に楽しみたい場合は、青陽唐辛子だけ抜いて作ってみてください。青陽唐辛子の刺激的な辛さとニラの香りが絶妙に調和し、食欲をそそる特別な一品になります。
主な材料- ニラ 約200g（2〜3cm長さに切る）
- 青陽唐辛子 5〜7本（お好みで調整、種を取り除き細かく刻む）
- 赤唐辛子 1本（彩りのため、種を取り除き細かく刻む）
- みょうが（またはイタリアンパセリ）ひとつかみ（約10g、細かく刻む）（あれば）
- 玉ねぎ 1/4個（半分に切り、繊維に沿って細切りにする）
- ニンニク 1かけ（すりおろすかみじん切り）
- チヂミ粉 または 薄力粉 1カップ
調味料・生地- だし醤油（または薄口醤油）1〜2 tablespoons（味を見て調整）
- 水 約1/2カップ（生地の固さを見ながら調整）
- だし醤油（または薄口醤油）1〜2 tablespoons（味を見て調整）
- 水 約1/2カップ（生地の固さを見ながら調整）
調理手順
Step 1
まず、ニラはきれいに洗い、2〜3cmの長さに切ります。玉ねぎは1/4個を半分に切ってから、繊維に沿って細切りにします。青陽唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。みょうが（またはイタリアンパセリ）があれば、洗って刻んでおきましょう。ニンニクはみじん切りにするか、すりおろしておきます。野菜は同じくらいの大きさに揃えると、均一に火が通ります。
Step 2
大きめのボウルにチヂミ粉（または薄力粉）1カップを入れ、準備したニンニク、玉ねぎ、青陽唐辛子、赤唐辛子、みょうが（またはイタリアンパセリ）を全て加えます。粉類と野菜が均一に混ざるように、軽く混ぜ合わせます。
Step 3
野菜がたっぷり入るように生地を作ります。水の量は一度にたくさん入れず、まず1/2カップ程度から少しずつ加え、生地の固さを調整してください。あまりゆるくなりすぎず、野菜に粉がしっかり絡まるくらいの固さが目安です。野菜から水分が出ることもあるので、水の量には注意しましょう。味付けはだし醤油（または薄口醤油）で。大さじ1〜2杯を目安に、味見をして調整してください。
Step 4
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を多めにひきます。生地を適量（お玉一杯弱）流し入れ、薄く広げて、両面がきつね色になりカリッとするまで焼きます。縁がカリカリになるまでしっかり焼くのが美味しく作るコツです。
Step 5
チヂミは一度に全部食べきれない場合、残った生地は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、翌日も美味しくいただけます。（このレシピは、お客様のおもてなしのために多めに作りました。正確な計量よりも、野菜の量に合わせて生地の固さを調整するのがポイントです。）
