韓国おでん（オムク）と韓国春雨（タンミョン）でさらに具沢山！絶品キムチチゲ
韓国おでんと韓国春雨で楽しむ、美味しいキムチチゲの作り方！
今日は、ご家庭にある身近な食材、韓国おでん（オムク）と韓国春雨（タンミョン）を使って、味と食感を豊かにした特別なキムチチゲをご紹介します。あっさりとしたキムチスープが恋しくなるとき、豆腐、もやし、韓国おでんなど、何を入れるか迷ってしまいますよね。ご家族の好みが分かれることもあります。このレシピでは、旦那様はもやし、娘さんは豆腐、息子さんは韓国おでんが好き、というそれぞれの好みを満たせる、爽やかなスープにモチモチとした韓国春雨が絡むキムチチゲを作ります。一口すすれば、「やっぱりキムチチゲに韓国春雨を入れると格別においしい！」と感嘆されるはずです。
材料- よく熟成した白菜キムチ 1/3株
- 四角い韓国おでん（オムク） 2枚
- 玉ねぎ 1個
- 粉唐辛子（キムチの塩分や辛さに合わせて調整） 大さじ1〜2
- だし醤油（または魚醤） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- たっぷりめの煮干し昆布だし（約6〜8カップ）
- 乾燥韓国春雨（タンミョン） 1掴み（約50g）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 長ネギ 1/2本
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
深みのある爽やかなスープの秘訣！煮干し、昆布、煮干し（または干しスケトウダラ）などを使い、約20分間煮出して美味しいだしを取ります。昆布は沸騰したらすぐに引き上げると、えぐみが出ません。
Step 2
キムチは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにします。韓国おでんもキムチと同じくらいの大きさに切ってください。乾燥韓国春雨は、ぬるま湯に15〜20分ほど浸してあらかじめ戻しておきます。
Step 3
準備した煮干しだしに、切ったキムチ、薄切りにした玉ねぎ、食べやすい大きさに切った韓国おでんを全て入れ、強火で煮込みます。
Step 4
韓国おでんを一緒に入れると、スープに旨味が増し、より食べ応えのある食感を楽しめます。ここで、粉唐辛子大さじ1〜2と料理酒大さじ1を加えると、スープの風味が一層豊かになります。スープ料理に少量の料理酒を加えると、材料の臭みを消し、旨味を引き出す効果があります。
Step 5
キムチの種類や熟成度によって味が異なるため、粉唐辛子とだし醤油の量は、お好みで調整してください。キムチの酸味と塩加減を見ながら調整することが大切です。
Step 6
キムチのスープが美味しく煮出され、ぐつぐつと沸騰したら、ニンニクのみじん切り大さじ1/2を加え、あらかじめ戻しておいた韓国春雨を入れます。韓国春雨はすぐに火が通るので、煮すぎないように注意してください。
Step 7
韓国春雨が透明になり、柔らかく煮えたら、斜めに切った長ネギをたっぷり加えて香りを添えます。
Step 8
スープの味を確かめながら、塩加減を調整してください。たっぷりのスープのおかげで、普通のキムチチゲよりも澄んだ爽やかなキムチスープに近く、朝食にも負担なく楽しめます。ご飯を一杯よそって、スープをかけて食べると、体が芯から温まります！
Step 9
最後に、塩またはだし醤油で、お好みの味に最終調整してください。お好みで黒こしょうを少々振ると、より豊かな風味を感じられます。
