風味豊かでさっぱり！あおさ海苔の和え物（パレチュムチム）レシピ
あおさ海苔の和え物（パレチュムチム）
食欲がない時でもぴったり！ 새콤달콤（セコムダルコム：甘酸っぱい）でピリ辛な風味のあおさ海苔の和え物（パレチュムチム）で、失われた食欲を取り戻しましょう。海の香りが豊かなあおさ海苔と、シャキシャキした大根の組み合わせが絶妙で、簡単な材料で誰でも美味しく作れます。ビビンバやご飯のおかずにも最適です。
主な材料- あおさ海苔（パレ） 2束
- 大根 200g
- 粗塩 0.5 小さじ
- 砂糖 1 小さじ
- 酢 2 小さじ
調味料- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- 酢 大さじ3
- 韓国醤油（국간장：クッカンジャン） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- 酢 大さじ3
- 韓国醤油（국간장：クッカンジャン） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、大根は5mm幅程度の細切りにします。ボウルに切った大根を入れ、粗塩小さじ0.5、砂糖小さじ1、酢小さじ2を加えて全体をよく混ぜ合わせ、15〜20分ほど置いて大根を漬け込みます。大根から出た水分は捨てずに、和え物に使います。漬け込んでいる間に、あおさ海苔は冷たい水で4〜5回ほど丁寧に洗い、不純物を取り除き、しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 2
美味しいパレチュムチムの決め手は調味料！小さなボウルに砂糖大さじ1、コチュカル大さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1、酢大さじ3、韓国醤油大さじ1、水あめ大さじ1を入れ、材料が均一に混ざるまでよく混ぜて調味料を作ります。
Step 3
水気をしっかり絞ったあおさ海苔を、漬け込んだ大根のボウルに加えます。作り置きしておいた調味料を全体にかけ、大根を漬けていた水分も全て加えることで、味がよく馴染み、旨味が増します。手で優しく、しかし全体に調味料が行き渡るようによく和えてください。強く揉みすぎると、あおさ海苔が崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
最後に、香ばしさをプラスするために、ごま油大さじ1と炒りごま少々を加えて、もう一度軽く和えれば、美味しいあおさ海苔の和え物（パレチュムチム）の完成です。ごま油とごまの香りが食欲をそそります。
Step 5
甘酸っぱくて美味しいあおさ海苔の和え物（パレチュムチム）が完成しました！ご飯の上にのせて混ぜて食べたり、色々なナムルと一緒に添えて食べると、とても美味しいです。健康的で美味しいパレチュムチムで、楽しい食卓を演出してください。
