風味豊かで塩味も効いた、大根の葉の味噌炒め煮
超簡単！大根の葉の味噌炒め煮：ご飯が進む最高のおかず！
余った大根の葉で、簡単・時短・超スピードで完成するおかず、大根の葉の味噌炒め煮をご紹介します。煮干しを加えることで旨味が増し、香ばしい味噌と塩味のバランスが絶妙で、ご飯がどんどん進むこと間違いなし！冷蔵庫の余り物を活用して、美味しい食卓を彩りましょう。
主な材料- 下茹でして準備した大根の葉 320g
- 味噌 大さじ2（塩分はお好みで調整してください）
- 煮干し 50g（頭と内臓を取り除いたもの）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 梅シロップ（または梅エキス）大さじ1（甘みと風味を加えます）
- 水 400ml（煮詰める用）
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本（辛味がお好みなら追加してください）
- 白ごま 少々（風味付けと飾り用）
- ごま油 少々（香ばしい風味を加えます）
調理手順
Step 1
全ての材料を準備します。大根の葉はきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。唐辛子は斜め切りにします。煮干しは、乾いたフライパンで軽く炒ってから使うと、生臭さがなくなり、香ばしさが増してより美味しくなります。頭と内臓は取り除いておきましょう。
Step 2
フライパンに準備した大根の葉を入れ、味噌、梅シロップ、にんにくのみじん切りを加えて、手でよく揉み込み、味をなじませます。（味噌の量は、ご家庭の味噌の塩分濃度によって加減してください。薄味がお好みなら、味噌の量を減らしてください。）
Step 3
炒めた煮干しと水を400ml加えます。蓋をして中火にかけ、大根の葉が柔らかくなり、味がよく染み込むまで約10〜15分煮込みます。
Step 4
大根の葉が煮えたら、準備した赤唐辛子と青唐辛子を加え、さらに少し煮込みます。唐辛子のピリッとした辛味が汁に溶け込み、一層美味しくなります。
Step 5
汁気が適度に煮詰まり、具材に味がしっかり絡んだら火を止めます。最後に、ごま油を少量たらし、白ごまを散らして香ばしさをプラスしたら、美味しい大根の葉の味噌炒め煮の完成です。
Step 6
温かいご飯と一緒にいただくのにぴったりの大根の葉の味噌炒め煮は、ご飯のおかずとして最高です！余った大根の葉でこんなに美味しい料理ができるなんて、きっと驚かれるはずです。
Step 7
Step 8
風味豊かで塩味も効いた大根の葉の味噌炒め煮、ご飯泥棒のおかずが完成しました！どうぞ召し上がれ。
