風味豊かで柔らかい、にんにくの芽の醤油炒めレシピ
家庭料理の副菜、にんにくの芽の醤油炒め：簡単で美味しいにんにくの芽の炒め物、栄養満点のにんにくの芽料理
にんにくの花茎であるにんにくの芽は、にんにくの豊富な栄養が詰まっています。炒めて柔らかくしても美味しいですが、漬物にするとシャキシャキとした食感が楽しめます。にんにく特有のアリシン成分は、血中コレステロール値を下げ、動脈硬化を予防するのに役立ちます。また、ビタミン、カリウム、カルシウムなどのミネラル、タンパク質、食物繊維も豊富に含まれる栄養満点の食材です。軽く茹でてから、甘辛い醤油ベースのタレで煮詰めると、立派なおかずが完成します。子供の頃にお母さんがよく作ってくれた、思い出の味を彷彿とさせる、栄養満点の新にんにくの芽を使った、柔らかいにんにくの芽の醤油炒めレシピを、一歩ずつご紹介します。
主な材料- にんにくの芽 300g
調理手順
Step 1
まっすぐで長い、にんにくの芽を一束準備します。しおれたり黄色くなったりした先端の部分はきれいに切り取ってください。太陽の光をたくさん浴びて黄色くなった部分は傷んでいるわけではないので、気にせず食べられます。にんにくの芽は、長いほど柔らかく美味しいので、質の良いものを選んでみてください。
Step 2
きれいに洗うために、ボウルににんにくの芽が浸るくらいの水（約1L）と酢大さじ2を入れ、約10分間浸け置きます。その後、流水でよく洗い流してください。
Step 3
洗ったにんにくの芽をきれいに並べ、先端から約1cmを切り落とします。その後、食べやすいように約5〜6cmの長さに切って準備します。このように切っておくと、味がよく染み込み、食べやすくなります。
Step 4
ここは、にんにくの芽の花の部分です。旬の国産のにんにくの芽は、この花の部分も非常に柔らかく美味しいので、捨てずに一緒に調理してください。食感がより豊かになります。
Step 5
鍋に水1Lを入れ、強火で沸騰させます。ぐつぐつと沸騰したら、塩大さじ1を加えます。塩を加えることで、にんにくの芽の色がより鮮やかになり、辛味を和らげるのに役立ちます。
Step 6
沸騰したお湯に、切ったにんにくの芽を入れ、ちょうど1分だけ短く茹でます。1分ほど茹でると、にんにく特有のピリッとした風味は残しつつ、柔らかい食感を楽しむことができます。茹でた後は、すぐに冷水でさっと洗い、熱を取ってください。茹で時間が長すぎると、ふやけてしまうので、時間を守りましょう。
Step 7
さて、美味しい煮込み調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、水あめ大さじ1.5、砂糖小さじ0.5、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1をすべて入れて準備します。風味を豊かにする調味料たちです。
Step 8
準備した調味料に、水大さじ3をさらに加えます。水を加えることで、タレが濃すぎず、しっとりと煮詰まるのに役立ちます。すべての調味料がよく混ざるように混ぜてから、鍋に入れ、一度沸騰させて調味料を溶かします。
Step 9
タレが沸騰したら、茹でたにんにくの芽をすべて加えます。中火〜弱火にし、タレがにんにくの芽に均一に染み込むように、時々混ぜながら煮詰めます。タレがほとんどなくなるまで煮詰めると、美味しいにんにくの芽の醤油炒めが完成です！このままご飯のおかずにどうぞ。シャキシャキとした食感とピリッとした風味が魅力のにんにくの芽は、炒め物、漬物など、様々な料理に活用できます。特にこの醤油炒めは、甘辛い味付けで子供たちも好きなメニューです。柔らかく茹でて辛味を和らげた、誰にでも美味しく楽しめるにんにくの芽のおかずを、心を込めて作ってみてください！
