風味豊かで柔らかいニラのおひたし（ブチュナムルムチム）レシピ
絶品副菜：風味豊かで柔らかいニラのおひたし
畑から採れたての新鮮なニラを使って、香ばしくて柔らかいニラのおひたしを作りました。あっさりと味付けしたこのニラのおひたしは、夕食にビビンバにたっぷり入れて食べると最高でした。簡単なのに美味しいニラのおひたしの作り方をご紹介します。
主な材料- ニラ 100g
- 塩 少々（ニラを茹でる際に使用）
調味料- 韓国醤油（カンジャン）小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 韓国醤油（カンジャン）小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ニラは傷んだ部分や硬い部分を取り除き、きれいに下処理をします。流水で3〜4回、丁寧に洗って土や汚れをきれいに落としてください。
Step 2
鍋にニラがしっかり浸るくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、塩少々を加えます。（これにより、ニラの色が鮮やかな緑色になり、シャキシャキとした食感が保たれます。）
Step 3
準備したニラを沸騰したお湯に入れ、ごく短時間、約10〜15秒ほどさっと茹でます。ニラは茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 4
茹で上がったニラはすぐにザルにあげ、冷たい水で手早く冷まします。冷水で冷ますことで、ニラのシャキシャキとした食感を保ち、色もより鮮やかになります。手でしっかりと水気を絞ってください。
Step 5
水気をしっかり切ったニラを、食べやすい長さ（約4〜5cm）に切ります。長すぎるとビビンバなどに混ぜる際に食べにくくなることがあります。
Step 6
大きめのボウルに切ったニラを入れ、手で軽くほぐすようにして、ニラを広げてください。こうすることで、調味料が均一に絡みやすくなります。
Step 7
ここで、調味料をすべて加えます。韓国醤油（カンジャン）小さじ1、オイスターソース 小さじ1、にんにくみじん切り 小さじ1、ごま油 大さじ1、炒りごま少々を加え、ニラが潰れないように優しく混ぜ合わせながら、全体に調味料が均一に絡むように和えてください。
Step 8
風味豊かで柔らかいニラのおひたし（ブチュナムルムチム）の完成です！そのまま美味しい副菜としてお召し上がりいただくのはもちろん、ビビンバの具材としてたっぷり入れて混ぜたり、冷たい麺（ジャンチグクス）のトッピングにしたりしてもとても美味しいです。キンパの具材としてもおすすめです。
